88问答网
所有问题
如何做凉拌菜大蒜水
如题所述
举报该问题
推荐答案 2014-10-03
一种方便凉皮的制作工艺,首先将大米与小麦淀粉按10∶1的质量比混合均匀用凉水浸泡,使大米膨胀;在浸泡后的大米与小麦淀粉的混合物中加水磨浆,使大米成为米粉;将磨浆后的大米与小麦淀粉的混合物均匀的置于蒸笼上,蒸5-8分钟后取出切条;将切条后的凉皮采用紫外线灭菌后分装入袋抽真空密封即可。本发明不仅制作工艺简单,而且按本发明的制作方法制得的方便凉皮风味独特,口感好,且冷、热水浸泡均可食用 。
把凉皮切好,宽细自己定吧
把面筋切好
把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上,然后放醋(最好用粮食醋山西陈醋也不错)然后放一点酱油 盐 鸡精。蒜泥也可以作成蒜汁水。
也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜
然后放面筋搅拌好,就可以吃了,比在外面买的要好很多哦。很筋道,味道也正宗。不想吃辣的可以多放红油,少放辣椒面
凉皮看着难做,只要掌握了方法还是挺好做的,就是蒸的盘子最好能买到大一点我,我在考虑订做呢,前一天活好面,洗了,第二天抽时间做就好了,我一般偶晚上做,做好了,也就吃干净拉
问:拌面筋的料和拌凉皮的是一样的吧?
还有哦,做这个的面粉,没有特别要求吧?用普通面粉就可以吧?
答:面筋放到凉皮里拌就好拉,面筋大小可以自己切的,面粉也没有要求哦,面要和的硬一点,醒一会,但是时间不要太长,面软了不好洗,洗的时候要带围兜哦,要不会弄一身滴
问:我蒸的面筋里好象气泡没JJ的多,是不是没放泡打粉的结果
我蒸出来的凉皮比较韧,不象外面吃的比较软,我为了发扬节约粮食的精神,牙都快崩了
我的凉皮没放冰箱里,差不多两个多小时,我看水和糊糊有比较看得清楚的层,我就把清水倒掉,拿来蒸了。有问题吗?
答:我的面筋里放了一点苏打粉,因为把握不好分量,我就把苏打揉到面筋里,揉揉搓搓然后放在流水下面冲一会,放了一夜,第二天蒸的,果果想放了苏打应该要醒一会的。蒸的凉皮太韧?蒸了多长时间啊?还有蒸的时候把浆搅拌均匀了吗?果果在每个图下面都写了做法。或者可以放一点点碱面在淀粉里,不过我都没有放过。蒸好以后要抹一层油的,凉皮容易干
问:还有抹的油是什么油,色拉油还是香油呢?
蒸面筋的时间是多久呢?
答:果果没有找到炮打粉,用了小苏打粉,效果也是一样的,油我用的是色拉油。我一般都是上面蒸凉皮下面蒸面筋,没太注意时间,应该和蒸馒头的时间差不多或者稍微多一点点
问:一次只能蒸一张吧???
答:我尝试蒸两张,可是蒸失败了哦。西安卖凉皮的好象有工具可以蒸好几张,一般在家里可以买个大点的盘子蒸比较省事。
问:用超市买回来袋装的干淀粉,行不行??
答:干淀粉好象不行哦,可以尝试把大米泡了,打成浆蒸米皮 。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://88.wendadaohang.com/zd/MVSaKMcSKMM1MMKcK1c.html
其他回答
第1个回答 推荐于2017-10-15
热锅凉油,油七八分热时再放菜,大火快炒,该放的调味料放足,盐适量即可.
炒菜好吃需要掌握
1、各种配料的搭配量,例如盐放多少等等。
2、掌握火候,怎么个熟法,是全烂了?还是清脆爽口?掌握火候很重要
3, 掌握各种菜特点,料理
4、需要经验,大量的实践经验是很有必要的
5、烹饪书,学习烹饪技巧
如果差不多了,大概您的菜已经很好吃了,多加联系,并且需要注意安全,特别是油溅,还有不小心着火,需要镇定应付这些。
本回答被提问者和网友采纳
相似回答
川菜调
凉菜
用的
蒜水怎么做
的啊 ?
答:
1.将
蒜
剥皮后洗净放少许盐,再擀面杖的一端将蒜捣烂成泥状。2.给蒜泥里放入少许盐和辣椒粉及十三香。3.油烧多些热后到入碗里。4.再倒入少量的醋体味拌匀即可。这就是最原始的蒜汁,尤其是做鱼肉菜的时候,用的就是这个蒜汁。如果
做凉拌菜
,还可以加其它调料进去,比如,生抽,麻油,辣椒油,芥末...
川菜调
凉菜
用的
蒜水怎么做
的啊 ?
答:
1、把大蒜剥出来,尽量不要粘着皮,剥的越干净越好。2、把剥好的大蒜拍烂。3、切成末,越细越好。4、装在瓶子里倒上纯净水
,注意最好别用自来水因为后期不会加工直接放在菜里,怕自来水不干净漂白粉太多。5、吃的时候倒出,配上凉菜一起吃即可。
凉拌菜
姜
蒜水
做法
答:
方法/步骤 第一步、大葱切段、姜切片、一部分
蒜
切开,一部分蒜切碎 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 第二步,取小碗一只,放入蒜蓉,放入盐、白糖 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 第三步,取炒锅一只,加入食用油,烧热,加入葱、姜、蒜炒至焦黄...
凉拌菜
的
蒜水
是
怎么做
的
答:
辅料:芝麻红油适量、盐适量、麻椒油2g、胡椒粉2g、
大蒜
3g、白糖1g、醋10g 1、把大蒜用捣蒜器捣泥。2、加入醋、白糖、盐。3、再加入大蒜泥、胡椒粉、矿泉水调味汁。4、把粉皮码在碗的下面,铺上黄瓜丝,倒上调味汁。5、浇上芝麻红油。6、再浇上麻椒油,撒上花生米,吃的时候拌均匀即可。
怎么做大蒜水
呢,怎么弄呢?
答:
先把
大蒜
剥皮。把剥好的大蒜放入蒜臼捣烂。捣好的蒜泥放入干净的容器,加入适量凉开水。放入适量盐,鸡精,搅拌均匀即可。大蒜是天然的植物广谱抗菌素,大蒜约含2%的大蒜素,它的杀菌能力是青霉素的1/10,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌,...
凉拌菜
里的
大蒜怎么
弄
答:
2、用压蒜器把
大蒜
捣成泥,用筷子搅拌均匀之后,加小量的盐,十三香,鸡精和生抽。3、在锅里面倒入些食用油加热。4、等油热了之后油热后直接倒入蒜泥中,油高过蒜泥的高度就可以了。5、放凉盖好盖。6、冰箱冷藏保存,平时它可以用来制作
凉菜
也可以用来做炒面,但每次取食时,都要用干净的无水的...
怎样做蒜水
答:
材料:大蒜 辅料:食用盐、清水 操作步骤:1、新鲜大蒜剥掉外面的蒜皮(放在菜板上拍几下再剥会更容易)。2、将剥好的蒜瓣拍扁,然后用菜刀剁碎。3、取一个容器,将剁好的蒜泥放在碗中,加入适量食用盐和清水(最好是烧开后晾凉的水)一起搅拌均匀即成为
蒜水
。
凉拌大蒜水
是加水还是加油好
答:
凉白开。
凉拌大蒜水
做法中是把打好的蒜泥三分之一放到调料缸里面,然后再打的纯三分之二净水,是加纯净水或者是凉白开,不能用自来水。凉拌大蒜水在凉拌菜中用途是非常广泛的,放到凉菜中是提鲜,拌荤菜可以增香解腻。
大家正在搜
拌凉菜大蒜水的做法大全
凉拌菜的蒜水怎么做
凉拌菜蒜水怎么做才香
四川凉拌菜蒜水怎么做
凉菜大蒜水的做法
凉拌菜汁水怎么做
凉拌菜蘸水怎样做
凉拌菜的调料水怎么做
凉拌菜料水的做法
相关问题
拌凉菜用的大蒜水怎么做?
做凉菜用的蒜水怎样做?
凉拌菜的蒜水是怎么做的
川菜调凉菜用的蒜水怎么做的啊 ?
凉拌菜用的蒜子水怎么做
伴凉菜的大蒜水怎么做
做凉拌菜时怎样才能发挥蒜的香味?求解
大家好,我想学菜市场卖的那种现拌凉菜,不知道有那些菜可以来拌...