西安油泼面的制作

Question

如题所述

Answer 1

陕西油泼面的做法
1.
将面粉和2g盐放入盆里，倒水和面

2.
和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次

3.
把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟

4.
准备好蒜末、葱花及少许香菜

5.
把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘

6.
把面团干成大的面片后（不要太薄），在面片的两面撒上面粉

7.
把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条

8.
切好后，把面条打开

9.
锅中到油，开小火

10.
锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出

11.
面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面

12.
把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入六月鲜酱油和醋，拌匀后即可享用，放点香菜装饰哈！

Answer 2

油泼面的做法一：　　配料：面粉，葱，小白菜，西红柿，鸡蛋，酱油，醋，糖，盐，味精，辣面，食用油，水　　步骤：1，和面，揉面，擀面，切面（切成二指宽的面片）　　2，炒西红柿鸡蛋，做臊子　　3，将面下锅，同时把小白菜下锅　　4，待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面，盐和味精撒在葱丝上　　5，在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀　　6，浇上酱油，醋，加入臊子，搅匀　　特点：面条筋道，辣子味道冲，十分痛快　　油泼面的做法二：　　主料：面粉　　辅料：小葱　　　　调料：盐、鸡精、辣椒面、醋、葱油、生抽　　烹制方法：　　1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用；　　2、坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。