油面是陕西的传统特产之一。在过去的两年里，Xi安火了，油面也火了。其实它的制作方法很简单，就是用面粉、水、盐和一个硬度适中的面团做手工面，在开水中煮熟，然后捞出放入碗中，撒上一些葱花、蒜末、胡椒粉、盐和一些调料，然后在上面倒上适量的辣椒粉，用热食用油浇在调料上。瞬间香气溢出，然后搅拌均匀，一碗面条就好吃了。接下来我们来看看它的配方比例和详细的制作步骤。
天冷了，来一碗陕西油洒面，配方精准，步骤细致，麻辣可口
一、洒油面条的配方比例
1.面团的配方比例是高筋面粉500克，盐3-5克，清水260克。
在面粉中加盐可以增强面粉中蛋白胶的紧实度，即增加面条的面筋，使面团更有弹性，延展性更好，更耐蒸煮，使面条口感更面筋。
2.碗中配料和汁液比例：盐3g，鸡精3g，味精2g，胡椒粉2g，酱油5g，酱油3g。
然后准备一些小葱切成葱末，大蒜切成蒜末，还有一些辣椒面和辣椒，可以根据自己的口味进行调整。
3.配料和油的比例：八角2个，茴香2个，香叶2个，肉桂1个，豆蔻2个，胡椒2个，草果1个，洋葱10个，生姜3个，香菜适量。
油炸油富含复合香气，用作溅油面条的油时口感更好。
第二，详细的生产步骤
1.面团搅拌。将面粉和盐放入碗中，搅拌均匀，然后慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，待絮状时挤成面团。
2.揉面。面团放松10分钟，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，继续醒发30分钟，再揉成细腻光滑的面团。
3.制作面条胚。将揉好的面团揉成条状，切成大小均匀的面条，逐个揉成小圆滑的面团，用手压平，醒发5分钟，再卷成牛舌状，这样面胚就做好了。
4.封油醒面。将面团胚放入锅中，在每个面团胚上均匀涂抹一层食用油，然后用保鲜膜密封，使面团醒发2小时。封油防止面胚粘连和失水，长期醒面方便拉面。
5.炸油。将八角、茴香、香叶、肉桂、小豆蔻、胡椒、草果、洋葱、生姜、香菜洗净，控制好水分，再往锅里倒一点食用油，加入香料，小火慢炒，关火炖一会儿，然后滤去材料备用。
6.拉着做面条。把弄醒的面胚拿出来，用筷子从中间压出一条细缝，然后用双手慢慢拉两头，再从压筷子的地方把面一分为二。
7.煮面。往锅里多倒一点清水，大火烧开，加一茶匙食用盐，然后加面条。煮沸后，向锅中加入少量清水三次，以增加面条的强度。
8.把调料放进锅里。熟面亮了，就是面熟了，再往面里放盐、鸡精、味精、胡椒粉、酱油、米醋、葱花、蒜末、辣椒粉。
9.倒油。将食用油倒入煎锅中，加热后倒在辣椒粉上，以此唤起葱、蒜、辣椒的香味，这样洒油的面条就做好了。
以上是陕西洒油面的配方配比和生产工艺。天冷了，整个人充满了能量。喜欢的话还不如在家煮着吃。
用美食传递爱情，让爱情传遍世界。喜欢吃的请关注我！每天，我都会做不同的食物，和你分享。欢迎评论，好评，转发。最后感谢各位阅读。