油炸食品真的对人体有伤害吗？

Question

如题所述

Answer 1

“油炸食品不健康”真的是从小听到大的一句话了，几乎每个人都知道，就好像所有都知道肯德基，麦当劳这些食品都是不健康的，但是我们小时候还是要考到一百分才能获得吃它的机会，而且关于它们的负面新闻也完全没有阻挡它们一路开分店的脚步。由此可见，油炸食品的魅力到底有多大。油炸食品其实可以丰富多样，从富含蛋白质的炸鱼炸鸡到裹着面粉的各式炸蔬菜等等。但是无论任何优质的食材，只要经过油炸后，营养密度就会低个一大截。原因很好理解，因为油炸食品的含油比例实在太高了，比如薯条通常含油30%，而炒土豆丝则低多了。所以相比之下，在摄入同样多的热量的情况下，油炸食品能提供给你的其他营养物质就太少了。

如果你喜好吃油炸食品，并且吃得和非油炸的一样多，那结果就是——你会赤裸裸地变胖！

这主要与油炸食品大量存在“丙烯酰胺”有关系。丙烯酰胺会在富含淀粉的食物经过高温烹饪中产生。而这种物质已经被证实会对实验动物致癌，尽管还未确认对人体有同样致癌作用。所以说虽然不能直接说明油炸食品对人致癌，但是在世界卫生组织的国际癌症研究机构的分级制度中，丙烯酰胺分类是2A级别--也就是说“对人体有理论上致癌”的可能性。所以谨慎而高“食商”的吃货们，还是应该尽力避免这种危害的；因为即使撇开致癌不说，油炸食品的营养性价比也是相当的低，而唯一的优点也就只有好吃了。

伤害是有的，但是有句话说的好，痛并快乐着，不要过量的食用，其实并不会对身体造成什么不可挽回的伤害，所以啊，偶尔嘴馋了想吃一吃还是可以的。

Answer 2

1.产生有毒有害物质
油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。
2.诱发疾病
油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。
3.导致肥胖
油炸食品，不管是洋快餐，还是我国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。肥胖会带来更多健康问题。

Answer 3

油炸食品卫生问题有两层：一，他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的，弄点油装点门面。二，使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。
油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松剂及色素等物质[1] 。
反式脂肪酸对身体的伤害
反式脂肪酸进入人体后，在体内代谢、转化，可以干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢，对人体健康产生不利的影响:增加患心血管疾病的危险；导致患糖尿病的危险增加；导致必需脂肪酸缺乏；抑制婴幼儿的生长发育。
膨松剂对身体的伤害
膨松剂是在食品加工过程中加入的、能使产品发起并形成致密多空组织，从而使制品具有蓬松、柔软或酥脆的物质。近年来，面制食品中铝含量严重超标现象不断出现，归其原因主要是在食品加工过程中过量使用铝膨松剂泡打粉的缘故。长期过量铝的摄入造成铝在体内的富集，通过影响钙化组织、磷以及维生素D相互作用等方式造成骨骼系统的损伤和变形，具体表现如软骨病、骨质疏松症等疾病。
过量的色素和护色剂对身体健康的影响
长期过量色素和护色剂的摄入造成在体内的富集，可以引起一些列的健康问题如：急性中毒、慢性中毒。

Answer 4

很多年轻人都喜欢吃油炸食品，尤其对炸鸡、炸薯条等情有独钟，油炸食品确实吃起来很美味，但是对人体也是有伤害的。
有些食物经过高温油炸后，营养成分就会变性，而且会产生有害物质，油炸食品的油中含有不饱和脂肪酸，经过反复高温油炸也会产生有害的致癌物质。还有的商家为了能减少成本，经常不换炸制食品的油，这样做很容易引起食物致癌等问题。

而且油炸食品属于高脂肪食物，这些脂肪很难被胃部消化和吸收，过多的食用油炸食品就会导致胃部消化不良。身体摄入脂肪过多而导致肥胖。
所以，油炸食品虽然好吃，但是还是少吃为妙，对人体健康有害。

Answer 5

油炸食品是一种食品加工方法，少量吃自己做的，危害不是很大，说的危害指的是不卫生加工的，含有有害成分的危害。
1.反式脂肪酸
反式脂肪酸进入人体后，在体内代谢、转化，可以干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢，对人体健康产生不利的影响:增加患心血管疾病的危险；导致患糖尿病的危险增加；导致必需脂肪酸缺乏；抑制婴幼儿的生长发育。
2.膨松剂，近年来，面制食品中铝含量严重超标现象不断出现，主要是在食品加工过程中过量使用铝膨松剂泡打粉的缘故。长期过量铝的摄入造成铝在体内的富集，通过影响钙化组织、磷以及维生素D相互作用等方式造成骨骼系统的损伤和变形，具体表现如软骨病、骨质疏松症等疾病。
3.过量的色素和护色剂对身体健康的影响
长期过量色素和护色剂的摄入造成在体内的富集，可以引起一些列的健康问题如：急性中毒、慢性中毒。