蒜苔有哪些不一样的吃法？饭店大厨有哪些想法？

Question

如题所述

Answer 1

现在是蒜苔收获的季节，市场上碧绿清嫩的新鲜蒜苔，看着就有食欲。蒜苔的营养价值也较高，富含蛋白质，维生素，膳食纤维以及微量元素和矿物质；另外，蒜苔还有着温中下气，补虚活血，以及一定的防癌作用。

一般就是蒜苔炒肉或者蒜苔炒鸡蛋，这两种做法非常家常并且味道鲜嫩下饭，另外还有蒜苔炒豆腐干等食材，其实都是不错的。但是二姐一般会做蒜苔炒肉或者蒜苔炒鸡蛋给家人吃，这两种做法也是家人最喜欢的做法。，价格也比较便宜，每年我都会买一些蒜薹腌制起来，这样一年的小咸菜就有了，所以非常喜欢吃这种做法，另外蒜薹还可以炒鸡蛋，炒肉，味道都是不错的，说一下腌蒜薹的好吃做法吧。人们喜欢吃的蔬菜之一，蒜苔有辣素，具有杀菌作用；味辛辣、清香。去超市购买蒜苔我们应当选品质好的，新鲜、脆嫩无粗老纤维、条长、上部浓绿、苔顶帽不开花的为上品，用蒜苔烹制菜肴时应注意以下几点。

。喜欢肉食的朋友们可以搭配牛肉、猪肉、火腿肠、香肠、腊肉等都是很开胃很美味的，不喜欢吃肉的朋友们蒜苔炒鸡蛋也是很不错的哦，颜色也非常的漂亮口感也很好,我喜欢蒜苔炒肉，就这一种吃法喜欢，因为小时候就是一直这样吃大的，可能有更多的吃法，但是还是喜欢熟悉的味道。

这也是比较好吃的一种做法，我们把蒜薹切末，肉丁切末，胡萝卜切末，然后准备一些葱姜蒜末，在锅中爆香依次倒入食材翻炒就可以了，这样做出来特别的有味道；台湾名菜“苍蝇头”有很多用蒜薹做的。锅中热油放入肉条炒至变色盛出，迅速放入蒜苔翻炒均匀，淋入少许的水炒到稍稍变软，加入少许的盐，味精煸炒入味，加入炒好的肉，翻拌均匀即可出锅装盘。

Answer 2

蒜苔因为容易熟，所以基本上都是用来炒肉，但是在家常菜中，我们一般都陷入一个误区，就是清洗过后直接把蒜苔放入锅内炒制，大厨说这样是不地道的做法，真正的做法应该是在炒菜之前把蒜苔放入盐水中焯水，然后用凉水冲洗，既可以保证蒜苔的鲜味，还可以使蒜苔看起来绿油油的，色香味俱全。

Answer 3

、蒜苔炒肉的做法
　　材料

　　蒜苔，肉，生抽，盐，油

　　做法

　　1.蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。

　　2.焯好后过下凉水，控干水份。

　　3.肉切成小细条，加入生抽，淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。

　　4.倒入蒜苔，煸炒片刻，关最小火，盖上盖子焖十五分钟，中间可以翻炒一下。

　　5.快出锅时加些盐就可以了。

　　小诀窍

　　焖时不加水，油焖熟的不变色。如果喜欢脆一些的可以缩短焖得时间。

　　二、蒜苔炒鸡蛋的做法
　　材料

　　蒜苔、鸡蛋2个、油、盐、鸡精

　　做法

　　1、蒜苔洗净，切段儿备用，两厘米左右。

　　2、鸡蛋打入碗内，加少量食盐搅匀。

　　3、平底锅放适量油，中小火加热。

　　4、油热放入蒜苔翻炒。

　　5、放适量盐继续翻炒入味。

　　6、把已经搅匀的蛋液倒在蒜苔上。

　　7、转动锅，使蛋液搅匀充满缝隙。

　　8、蛋液基本凝固时，翻炒均匀，放入适量鸡精，出锅啦。

Answer 4

一、蒜苔炒肉的做法
　　材料

　　蒜苔，肉，生抽，盐，油

　　做法

　　1.蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。

　　2.焯好后过下凉水，控干水份。

　　3.肉切成小细条，加入生抽，淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。

　　4.倒入蒜苔，煸炒片刻，关最小火，盖上盖子焖十五分钟，中间可以翻炒一下。

　　5.快出锅时加些盐就可以了。

　　小诀窍

　　焖时不加水，油焖熟的不变色。如果喜欢脆一些的可以缩短焖得时间。

　　二、蒜苔炒鸡蛋的做法
　　材料

　　蒜苔、鸡蛋2个、油、盐、鸡精

　　做法

　　1、蒜苔洗净，切段儿备用，两厘米左右。

　　2、鸡蛋打入碗内，加少量食盐搅匀。

　　3、平底锅放适量油，中小火加热。

　　4、油热放入蒜苔翻炒。

　　5、放适量盐继续翻炒入味。

　　6、把已经搅匀的蛋液倒在蒜苔上。

　　7、转动锅，使蛋液搅匀充满缝隙。

　　8、蛋液基本凝固时，翻炒均匀，放入适量鸡精，出锅啦。

Answer 5

我觉得蒜苔有很多不一样的吃法的，不光可以炒肉，也可以炒土豆条炒茶炒鸡蛋炒木耳，都很好吃的。饭店大厨一般都是炒肉丝或者是在原有的基础上加一些配料点缀，这样可以使颜色好看一些。