凉拌鸡爪的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

用料

主料

请点击输入图片描述

鸡爪

辅料

盐

蒜泥

鸡粉

辣椒

米醋

生抽

芫茜

老抽

香油

凉拌鸡爪的做法

1.

鸡爪砍成三块，冷水入锅煮熟，撇去浮沫。



请点击输入图片描述

2.

捞出马上泡入冰水。



请点击输入图片描述

3.

冰水浸泡10分钟后捞出沥干水分。



请点击输入图片描述

4.

加入盐，蒜泥，辣椒，鸡粉，米醋，生抽，搅拌均匀。



请点击输入图片描述

5.

加入老抽，翻拌均匀，芫茜，腌制2小时以上，期间翻拌几次。



请点击输入图片描述

6.

沥去腌汁，淋上香油即可。



请点击输入图片描述

凉拌鸡爪成品图



请点击输入图片描述

Answer 2

步骤1
、先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，煮鸡爪完全熟透，捞出过两遍冷水至完全冷。

步骤 2 、鸡脚剁成两边，再次冷水下锅煮滚，滚后煮两分钟（煮两遍去腥），捞出再次冲冷水降温至凉透。

步骤 3
、把凉透的鸡爪捞出来，泡在冰水中30分钟冰镇，冰水请提前准备好，可以在饮用水里加冰块，或把饮用水放冰箱里提前冰透冰镇。

步骤
4、趁冰鸡爪的时间，把蒜和辣椒剁碎备用。

步骤5、
然后把盐、白糖、白米醋、芝麻油、辣椒油、

辣椒、蒜、柠檬调成汁。

步骤 6、 冰镇好鸡脚把冰水倒掉，加酱汁，拌匀。

步骤 7、
用保鲜盒放冰箱冷藏三个小时以上、 中途搅拌一下再放冰箱冷藏两小时。

步骤8、腌好后撒香菜拌匀。

本回答被网友采纳

Answer 3

1.准备凤爪10个左右，洗净后斩去爪尖，放入盆中。2.生姜一块切成姜片，放入小盆中，抓入几粒花椒，一个小葱结备用。起锅烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入凤爪，其实带有腥味的肉类食材，一般都要焯水去除一部分腥味。3.放入葱姜和花椒，开大火烧开，葱姜和花椒也有去腥的作用。开大火把水烧开，用勺子撇去浮沫，盖上锅盖煮10分钟。4.大蒜几粒拍扁切碎，小米椒4个切成辣椒圈，香菜一小把切碎，一起放入小盆中备用。10分钟过后，捡出葱姜，捞出凤爪，放入凉水盆中。加入冰块泡10分钟，使凤爪迅速降温。10分钟过后，取出泡好的凤爪，用刀在凤爪背面划上一刀，去掉鸡骨，斩成两段，再放入盆中备用。5.盆里倒入蒜末，红椒和香菜，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，生抽5克，陈醋5克，辣椒油3克，葱油3克。用筷子搅动，颠盆拌匀，然后装入盘中，就可以上桌食用了。