干海参
干海参是将鲜活海参去肠后，经过特殊的加工后得到的海参。干海参又分为-纯干海参、淡干海参、糖干海参、盐干海参、冻干海参等。
1 -干海参中的极品-纯干海参（原干海参）。
这种干海参是挑选5年以上的野生海参（刺参），体型完整，体壁肉质肥厚，肉刺直挺的海参，经去除内脏、清洗、低温冷风干燥等特殊工艺精心加工而成的。它不含盐和其他物质，重量轻，营养成分流失少，滋补效果快，涨发率高（一斤干海参能发18斤以上）。
2 -干海参中的上品-淡干海参
淡干海参是选用3年以上的鲜活海参，去肠、清洗经烘干或自然晾干，在加工中加入少量的盐（5%-15%），这种海参可以长期保存（在不受潮的环境下，可以保存3年），加工中不加入其他的添加剂，最大限度的保持了刺参的原有营养价值，一斤干海参能发13斤以上。
3 - 干海参-淡（糖）干海参。
淡（糖）干海参是在加工中加入了盐、糖等成分，加工后的干海参表面黑亮，美观但质量差，营养成分流失多，滋补效果一般，不易保存，价位低，吸潮后表面会有一层白霜。一斤干海参能发5-8斤不等。
4 -干海参-盐干海参
盐干海参是在加工中多次加入盐分（量不等），这种海参表面发白，重量重，营养成分流失多，滋补作用小。一斤盐干海参能发3-5斤不等。
5 --干海参-冻干海参。
冻干海参就是将新鲜活海参经过去肠、沙咀清洗干净后，在冻干仓内迅速冷冻到零下35度—45度，使海参体中的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽，从而达到将海参中的水分脱干的目的。经过冻干后的海参含水量不会超过3%，重量轻，可以长时间地保存使海参的营养不流失，免煮免发，一泡即食，食用方便，但价位高。
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