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料干海参的加工工艺及过程
干海参的加工工艺
答:
一般干海参腹部都有一道刀口,因为海参有自溶的特性,在将其捕捞上来后如果不马上进行处理,海参就会自己融化成液体,所以海参生产厂商在把海参捞上来后马上对海参进行去肠等处理,海参肚子上的口就是去肠的时候留下的刀口。
干海参的加工工艺
1.原料处理:将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中,洗净表面附...
怎么
发“
干海参
”?
答:
传统的盐干海参加工流程为:处理海参等原料-水煮鲜参-盐渍海参-烘烤参-晒干-创缸-自然晒干
。盐干海参优点:工序简单,加工成本低,保质期长,存储和运输比较方便。盐干品质好的发量可能达到五倍左右,质量差的就不好说了。盐干海参的优点是保质期能长达数年,运输储存方便;加工方法简单,成本低。缺点:加工过程中活性成分...
海参
如何食用
加工
?
答:
是近年采用的新工艺。(1)
加工工艺原料去内脏―盐水洗净―水煮―烘焙或日晒―罨蒸干燥―包装;(2)食用方法洗净干海参浸泡约24h,水煮30min,凉水浸泡24h
。经发制的海参可烹调食用;(3)保质期长,存储运输方便。但大量营养物质易流失或破坏,发制程序繁琐,技术难度高。冻干海参加工方法 分冻干鲜海...
鲜
海参怎么
变成
干海参的
?
答:
(5)拌灰:烤好后的
海参
,应马上倒入木槽中真热拌灰,以柞炭灰和松炭灰为好,色黑干得快,草木灰和其它灰,色浅干得慢,
加工
出来的成品参色泽不够美观,每百公斤烤好的参用炭灰10公斤左右,
干海参加工
流程
答:
最好品质的海参就是淡干海参,
淡干海参的制作方法如下:鲜海参→去肠→清洗→煮制→脱水→晾晒→水洗→晾晒→成品优点
:工艺简单,周期短,较好地保存了海参的营养成分!缺点:外形差,同老淡干一样极易干瘪。保存时间变短,由于参体内本来盐分就少,再将表层保护的盐层洗去,会使保存时间变短。
淡
干海参工艺
,有了解的吗?淡干海参具体都是
怎么
做的呢
答:
第一步:首先将新鲜
海参的
内脏掏空并清洗干净;第二步:将海参内部的泥沙去除干净,不要影响口感体验;第三步:清洗干净的海参放入水中进行煮沸;第四步:将煮好的海参放在高温的环境下进行烘焙,一直等到海参体内的水分完全蒸干为止;第五步:将烘焙之后的海参再次放在太阳底下进行日光浴的暴晒 ;第六步...
干海参的
发制方法?
答:
海参发制方法如下:1、购买优质淡
干海参
。2、取适量海参,装无油的容器里,用纯净水泡上,放入冰箱冷藏室,泡两天,每天换一次水。3、泡满两天后,将海参沿切口剪开,去掉沙嘴(白色的牙齿部分)后,将海参清洗干净。腹腔内的白筋营养价值较高,不用去掉。为保证海参口感比较Q糯,不建议剪断白筋。4...
如何制作淡
干海参
答:
在煮熟
过程
中,如发现腹部胀大的原料,用针刺入腹腔,排出水分后继续加热。有泡沫浮出,随时除去。 三、低温冷风干燥:通过专业低温冷风烘干设备将海参烘干。传统的做法是通过日晒等方法干燥,原始又不洁净,现在通过先进技术的引进,使得淡
干海参
含杂质更少,烘干效果更明显,更易储藏,且卫生健康。编辑本...
请问有哪位知道淡
干海参怎么加工
的?
答:
七、水洗——用淡水进行短暂冲洗,去除海参外层的盐分或糖分,保留参体内部的盐分或糖分。八、晾晒——海参的干燥
过程
,通过风干使海参干燥,糖干海参需要烘干。老淡
干海参的
制作:制作流程:鲜海参→去肠→清洗→煮制→脱水→晾晒→成品 以上是简单的淡干海参
加工工艺
流程它有自己的缺点和优点 优点:...
大家好,请教
加工
淡
干海参
,怎样可以让海参更加饱满?煮的时间长会坏皮...
答:
淡
干海参加工工艺
。加工工艺 原料处理:将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中,洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器(中空的细管)由肛门伸入,贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔,洗去残留内脏和泥沙,或用长形小刀在背面尾部切开3厘米,挖去内脏,用稀盐水洗净。水煮:锅中注入2波美度的淡盐水,...
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