第1个回答 2018-01-15
1、黄瓜洗净晾干
2、将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时
3、蒜、姜切片
4、盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒
5、将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中
6、锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用
秘制酱黄瓜的做法小贴士
私房话：1、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛，因为自制的酱菜不放任何
防腐剂，这点要特别注意
2、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏
3、剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜
第2个回答 2020-10-25
北京酱黄瓜
1、选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重石。
2、连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑）。
3、将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
做法一
1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。
2、大蒜7头，切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。
做法二
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
做法三
1、黄瓜切成0。5厘米的小片；
2、加入15克盐搅拌好；
3、放在一个有眼的漏网中；
4、上面压重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；
6、将黄瓜放入搅拌好即可食。
适宜人群
一般人群均可食用，血压高的人不宜多食。
是糖尿病人首选的食品之一。
第3个回答 2020-10-31
1.黄瓜4根洗净切大段
2.切条
3.尖椒洗净
4.对开，在切段
5.放入小盆里一层盐一层黄瓜一层辣椒段
6.腌制2个多小时
7.备蒜片姜片
8.红辣椒切碎7个留几个整的
9.白糖半碗
10.酱油适量，按你腌制需要，放酱油多少
11.热酱油放辣椒
12.放入白糖，用小勺搅拌，怕糖粘锅，
13.放入白酒半瓶盖
14.烧开，凉凉
15.2个小时后黄瓜里会有很多水被淹出来，把水倒掉不要
16.倒入晾凉的酱汁
17.拌匀，酱汁最好沫过黄瓜，腌制5天就可以吃了
第4个回答 2021-10-16
备料 主料：黄瓜三根 配料：蒜子多些、小米辣五个、白糖四十克、食盐十克、白醋三十克、生抽二十克、保鲜盒一个 酱黄瓜之步骤 步骤一、首先将黄瓜清洗干净，沥干水分切成粗条状（切成如小拇指头粗细最佳），千万不要将皮削了，皮有很好的保护作用，不会让黄瓜变软 步骤二、大蒜去皮切成末状（蒜子多些，这样腌制出来的味道会更好），小米辣洗净切成小段（各个调料都备好，这样后期忙起来，不会手忙脚乱） 步骤三、接着将切成条状的黄瓜放入小盆中，放入10克食盐和5克白糖拌匀，腌制半个小时左右（腌制的目地是为了让黄瓜出水） 步骤四、然后准备一个小容器，然后将生抽、醋、剩余的白糖、小米辣和大蒜放入碗中，充分搅拌均匀（如果盐分不够，可以加少许盐，这道酱汁的盐主要是由生抽提供） 步骤五、半个小时后，将腌好的黄瓜从盆中取出，用手挤干水分放入密封盒中（注意不能挤得太紧，容易碎），然后倒入拌好的酱汁，用干净的筷子拌匀，盖好盖腌制一晚即可食用，这时候打开盖子浓浓的香味就刺鼻而来本回答被网友采纳
第5个回答 2021-11-06
酱黄瓜怎么做 酱黄瓜的做法
一、酱黄瓜的需要的食材
原料很容易，准备好黄瓜，蒜、酱油、香醋、油各适量即可。
二、酱黄瓜怎么做 酱黄瓜的做法
第一步：将酱料放到碗中，再放入醋汁和蒜末调和起来，这个调和好的酱料要在冰箱中静置至少两天。
第二步：黄瓜洗净后切片再切成细丝条。
第三步：之后将黄瓜丝放入酱料碗中，调匀让酱料充分覆盖每根黄瓜丝，再冰箱中冷藏两小时。
第四步：两个小时后酱黄瓜冲酱料中捞出摆盘，最后上桌前淋上香油即可。
三、酱黄瓜的做法小贴士
酱黄瓜的味道好不好主要就是喝酱料有关，酱料的好坏直接就决定酱黄瓜的好坏，在处理上面要注意不要过于咸，否则黄瓜腌制的时候会过分出水，最终造成水分过多，味道不好。黄瓜上用嫩的小黄瓜会比较好，最终的味道更加爽脆好吃。酱料中加油的目的是可以让酱料的保持时间更长。本回答被网友采纳