第1个回答 2020-11-04
酱黄瓜是很多人都喜欢吃一种下饭小菜，它在全国各地都比较常见，而且有多种不同的做法，那么酱黄瓜怎么做最好吃呢？一会我会把酱黄瓜的腌制方法大全写出来，大家看过以后就明白酱黄瓜怎么做好吃了。
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酱黄瓜怎么做好吃 酱黄瓜的腌制方法大全
酱黄瓜腌制方法一
1、腌制酱黄瓜时可以加入适量的小尖椒，五千克黄瓜加入五百克尖椒就可以。另外再准备大蒜、鲜姜和白糖以及白酒与酱油和食用油等调味料适量。
2、把黄瓜和尖椒洗好以后用盐腌制一下，去掉腌出的水分，再把大蒜去皮切成片状。把准备好的调味料全部放在一起调匀，最后把黄瓜和尖椒以及蒜片放入到里面密封腌制三到天以后即可以取出食用。
酱黄瓜的腌制方法二
1、酱黄瓜腌制时需要准备新鲜的小黄瓜，食用盐和豆酱以及料酒等材料，另外要把黄瓜洗好以后切成长条，然后放在盆中加入食用盐，调匀以后上面放一个重物压制，腌制三四天以后取出去掉水分，再放在阳光下晒制一天。
2、把处理好的黄瓜条放在腌菜的缸中，然后加入准备好的豆酱，再加入适量的料酒调匀，盖好的缸盖，密封十天左右酱黄瓜就能腌好。
第2个回答 2020-10-31
所需食材
做法一
黄瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲汤、薄酒、酱油、色拉油、味精
做法二
精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等
做法三
原料：黄瓜500克。
调料：盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml。
做法四
原料
又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开水150ML。
制作方法
做法一
1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。
2、大蒜7头，切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。
做法二
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
做法三
1、黄瓜切成0。5厘米的小片；
共11张
酱黄瓜做法图片
2、加入15克盐搅拌好；
3、放在一个有眼的漏网中；
4、上面压重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；
6、将黄瓜放入搅拌好即可食。
适宜人群
一般人群均可食用，血压高的人不宜多食。
是糖尿病人首选的食品之一
第3个回答 2020-11-11
猪瘦肉300克，黄瓜200克，黄酱10克，酱油、绍酒、麻油、熟猪肉各5克，味精适量，盐少许，湿玉米粉10克，葱、姜各2克，清汤少许。
制作技艺
1.先把黄瓜洗干净，选用尾部籽少的段切成6～7毫米见方的丁，用盐拌匀，把黄瓜里水分腌出。再把瘦猪肉切成6毫米见方的丁。
2.把炒锅放大火上，烧热后放进熟猪油，随之放进切好的瘦肉丁煸炒。等炒出肉丁里的水分，锅里响声加大时，便改用小火。待响声渐小时，肉内水分已尽，再改用旺火，炒至肉色由深变浅时，即放进葱、姜、玉米粉、黄酱。待酱炒到肉中透出酱香味时，加入绍酒、味精、酱油稍炒，放进黄瓜，颠翻几下，浇上麻油即可起锅食用。
第4个回答 2020-10-25
在咱农村有种下饭的小菜叫酱瓜，你可别小看它，一碟子咯吱爽脆的酱黄瓜比吃肉菜都香。
腌酱黄瓜所用食材：小黄瓜1500克，盐10克，油15克，酱油750克，鲜辣椒300克，白糖15克，生姜1大块，大蒜2头，八角2个。桂皮，香叶花椒均适量。

做法：市场里买这种小黄瓜纽子，用它来腌酱黄瓜入味吃又便宜。把小黄瓜洗净晾干表层水分。


鲜辣椒洗净放在通风的地方晾干。晾干后把辣椒切开方便入味。

大蒜瓣切片，生姜切片。腌酱黄瓜放大蒜和生姜可以提味，口感清爽。

取一个干净无水的盆子，放进晾干后的黄瓜、辣椒、蒜片和生姜片。撒上盐，用手端着盆子颠动几下使食材与盐均匀混合。

在腌的过程中隔段时间把盆子里的食材颠动几次，一直腌到黄瓜软塌出水，约腌4小时左右。

把腌好的黄瓜用干净纱布包裹起来。

挤压出黄瓜里残余的水分，这样可以把腌进黄瓜的盐分挤压出一部分，挤压后的黄瓜在接下来的后续过程中更容易吸附进调味料的香味。

锅里倒进油放花椒，八角，桂皮，香叶炒出香味。

锅里倒进750克酱油，100克清水，15克白糖，搅匀后煮开。


煮开放凉后倒进盛有黄瓜等食材的盆子里，用干净筷子翻拌均匀。

这样腌上十几个小时后黄瓜等食材就入味了。用这种方法腌的酱黄瓜口感清脆，味道咸鲜，用来就着喝白粥或吃面条别提多爽口了。用过的酱汁只要不蘸生水还可以再次用来腌咸菜，一般用两次后酱汁味道就清淡了。本回答被网友采纳
第5个回答 2021-08-31
酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为"酱菜之宝"。原材料为黄瓜。色泽褐绿，酱香浓郁。咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。相关做法参考如下：
做法一：原料：黄瓜、小米椒、大蒜头、桂皮、八角、葱、香油、盐、糖、生抽、老抽、醋、鸡精、蚝油
做法步骤：第1步、准备好嫩黄瓜，清洗干净。第2步、切段再切成稍宽的条。第3步、加盐和5克糖拌匀，腌制一个小时。第4步、准备好大蒜头、米椒、桂皮、八角。第5步、大蒜头切成薄片、米椒切成小圈。第6步、生抽、老抽、醋、糖、鸡精、蚝油、蒜瓣、米椒、桂皮、八角全部放入一个碗中，搅拌均匀。第7步、腌好后的黄瓜，倒掉黄瓜水。第8步、将调好的汁倒入碗中。第9步、加葱段拌匀，密封保存腌制10个小时以上，期间可以多搅拌几次更加入味。第10步、好了。第11步、吃的时候可以拌上香油，味道可以更美哦。
做法二：
原料：黄瓜、葱、姜、盐、油、糖、酱油、料酒。
做法步骤参考如下：
第1步、黄瓜洗净切条，加适量盐腌制15分钟，腌好挤干多余水分。第2步、葱姜切末。第3步、锅里热油爆香葱姜末，倒入黄瓜条。第4步、加入适量糖，酱油，料酒快速翻炒均匀即可。本回答被网友采纳