利达面粉如何分辨高筋面粉、低筋面粉？

Question

市场上的利达面粉都是“精制粉”、“家庭粉”、“全麦粉”等，如何分辨高筋面粉、低筋面粉还是中筋面粉？谢谢

Answer 1

从感官上 高筋粉要重一些 低筋要泡一些
　　高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

Answer 2

要分辨利达面粉的高筋面粉和低筋面粉，可以通过以下方法：
1. 观察颜色：高筋面粉的颜色较深，而低筋面粉的颜色较白。
2. 感受手感：抓一把面粉握紧，松开手后不易成团的是高筋面粉，容易成团的是低筋面粉。
3. 查看执行标准：高筋面粉的执行标准是GB/T8607，低筋面粉的执行标准是GB/T8608。
通过以上方法，可以较准确地分辨出利达面粉的高筋和低筋，希望这些信息对您有所帮助。

Answer 3

精制粉是高筋粉
家庭粉是中筋粉
全卖粉是低筋粉

其实，低筋粉不是全麦粉，它也是白色的
但是全麦粉就是不出麸子的了，全磨在一起了

你要懂得面粉是怎样磨成的，你自然就分清这些等级了追问

“饺子粉”呢？加了什么添加剂？谢谢

追答

中国的什么添加剂，那就不知道了
饺子粉应该是中筋粉中加三分之一的高筋粉
这样的面有劲儿

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