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发面引子的制作方法
蒸馍用的老面(
发面引子
)如何
制作
?
答:
发面引子
:1、取一个密封饭盒,洗净,用开水烫一下内部,去掉杂菌 2、取面粉50---100克,放入饭盒,加50度左右适量温水,均匀用筷子搅拌,大致成面团状即可,注意水不可多加,否则就变成面汤了。3、盖上密封盖子,室温下,放弃2-3天,饭盒内的面团就会自行发酵。老面:老面是指发面的面种子,北方叫...
面
引子发面的方法引子
怎么做
答:
3、将
面团
表面洒些水,面盆盖上盖,放在20~30度左右的地方,发酵6~8小时(若温度低时间可长一些),使面团体积发至约两倍大。将食用碱用10ml温水化开,均匀地洒在发酵的面上,使碱水与面团融合。4、然后将面团揉成长条,切成剂子,放在案板上饧1小时左右,让其再发酵。面
引子的制作方法
:1、取适量...
引子发面
诀窍
答:
3、将
面团
表面洒些水,面盆盖上盖,放在20~30度左右的地方,发酵6~8小时(若温度低时间可长一些),使面团体积发至约两倍大。将食用碱用10ml温水化开,均匀地洒在发酵的面上,使碱水与面团融合。4、然后将面团揉成长条,切成剂子,放在案板上饧1小时左右,让其再发酵。面
引子的制作方法
:1、取适量...
第一次老面
引子
怎么做
答:
第一次老面引子做法如下:1、准备好做老面
引子的
面粉。2、把水慢慢一点点倒入面粉,边倒边搅拌。3、将老面搅拌成絮状就可以了。老面是指
发面
的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面...
引子发面
诀窍
答:
3、将
面团
表面洒些水,面盆盖上盖,放在20~30度左右的地方,发酵6~8小时(若温度低时间可长一些),使面团体积发至约两倍大。将食用碱用10ml温水化开,均匀地洒在发酵的面上,使碱水与面团融合。4、然后将面团揉成长条,切成剂子,放在案板上饧1小时左右,让其再发酵。面
引子的制作方法
:1、取适量...
蒸馍用的老面(
发面引子
)如何
制作
?
答:
3、做好的老面可以冰箱冷藏3~4天左右,或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主
面团
使用。剩余的再添加新的材料做老面,每次都一直重复着。小贴士 老面是指
发面的
面种子,北方叫面
引子
,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候...
第一次老面
引子
怎么做
答:
四是面粉里含有的植酸可被分解,植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收。缺点是兑碱不易掌握,但采用定量的
方法
,一般不会出现问题。1、准备好做老面
引子的
面粉,2汤勺就可以。2、然后再准备半碗水。3、把水慢慢一点点倒入面粉,边倒边搅拌。4、面粉搅拌成絮状即可。5、然后揉成
面团
,面团最好干一点。
第一次的老面
引子
怎么做才能才
发面
快
答:
四是面粉里含有的植酸可被分解,植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收。缺点是兑碱不易掌握,但采用定量的
方法
,一般不会出现问题。1、准备好做老面
引子的
面粉,2汤勺就可以。2、然后再准备半碗水。3、把水慢慢一点点倒入面粉,边倒边搅拌。4、面粉搅拌成絮状即可。5、然后揉成
面团
,面团最好干一点。
要用面
引子发面
做馒头,怎么做啊?在什么时候放入小苏打啊?快回答我...
答:
原料:面
引子
(上次蒸馒头剩下的生面)一块,面粉4小碗(大约800g),面碱一汤勺(大约10-15g)1、
发面
。如图1,将面引子(上次蒸馒头留的
面团
)用水化开,(里面可以放研磨的杂粮面,如燕麦什么的,也可加牛奶或酸奶),加面粉搅拌,揉成面团即可。说明一下,这个工序水要一点一点的加,面引子先...
酵子的做法
答:
酵子
的制作方法
如下:将面粉与水按比例称好,温水化开酵母,加入少量面粉,调匀加入少许面粉。加入面粉少许,在面粉中加水调匀,发好面涨高,另取一盆加入余下的面粉适当的水,搅拌匀后,等待几小时。用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,第二天就成了酵子了。
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