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蒸馒头下面一层总有两个蒸死
为什么
馒头蒸
好后表皮起皱,还有厚厚
一层
死皮?
答:
发的时间过长,火力太猛,应该水烧到八九十度在
蒸
上,最多15到20分钟,关火等5分钟在拿出来就好了
为什么我
蒸
出来的
馒头
上面
一层
死皮.v
答:
第
二
,是因为一般情况下,我们新磨的面粉的粘性比较大,而缺乏弹性韧性,这样的面粉用来
做馒头
或者面包类食品的话就会出现皮的颜色暗,起不来个儿,容易塌陷收缩,而且整个组织的话不均匀,这种情况也容易导致死皮现象的发生。这个时候我们需要做的就是把面粉贮藏一段时间,之后再用来做面包类食品,这样子...
每一次
蒸
出来的
馒头总
是没有弹性,问题出在哪?
答:
如果时间不够,不澎松,吃起来也粘牙。关火后,3到5分钟后揭开锅盖,
馒头
就
蒸
好了,一般情况下,都能蒸出白白胖胖的馒头的。这次醒发看似简单,却是最难控制的环节,也是整个蒸制过程中最重要的一步。为了能更好的完成二次醒发,下面详细说下醒发的目的、条件、方法以及如何判断醒发的完成。再放上面...
蒸
包子
下一层
的表面有污点,是什么时候原因?
答:
蒸
包子时使用上下屉来蒸一次,能蒸多个包子,如果上面的屉包子很好,下面的表面却有污点,可能是你用的碱不匀,或者是上面的屉不干净所致的
蒸
的
馒头
其中有
一个死
贴贴的有啥讲说
答:
面没揉开。建议你下次用老肥发面的时候,用温水把干硬的部分先溶化了,再放干粉。
自己在家
蒸馒头总
失败,是什么原因?掌握哪些技巧,馒头光滑不裂呢?_百度...
答:
这是因为你在放酵母粉的时候,可能对于其量没有很好的把握,除此之外对于面团的软硬度也没有很好的掌握;在进行
蒸馒头
的工序中,一定要把面条揉非常的光滑,在放酵母粉的时候也应该去进行特别准确的投放,只有这样才能够让面粉发酵更好,然后蒸出的馒头也更加香甜。
蒸馒头
应该用冷水还是热水?
答:
以免
蒸
出的
馒头
干瘪,发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头,馒头在温度和水汽的作用下,会是馒头塌卧或皲裂。但是注意我们在冷水下锅馒头的时候,应先把馒头醒一会儿,然后冷水放入锅中,让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵,如果开水下锅,就会被热蒸汽一下子烫死了,馒头会硬不好吃了。
电磁炉
蒸馒头
什么时候入锅
答:
如果
馒头
没有醒开入开水锅容易
蒸死
,水烧到刚开始冒热气就把馒头放里面蒸,这样在蒸的过程中就不容易蒸死。蒸好后关火等几秒再掀盖不容易起皮。馒头,又称之为馍、
馍馍
(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原...
蒸
的包子为什么一掀锅就成了死面的了?
答:
2、用热水和面可能让面团太熟,蒸出来之后食用口感较差;正常情况下,面团发酵的时间应在
2个
小时以上,最好不要低于这个时间;面团在发酵时,醒面的时候可以在上面盖上
一层
布,在
蒸馒头
时可以避免面团开裂。3、蒸包子时冷水入锅,在蒸包子时,最好是热水入锅,可以等待水开后再上笼蒸。蒸制的时间在...
馒头
出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?
答:
和面团
二
次醒发时,都按照正确流程操作,在操作无误的情况下,最后在
馒头蒸
制好出锅时,我就按错误的方法立刻将锅盖打开,结果,就出现了两三个馒头回缩塌陷的现象,而馒头塌陷的瞬间,就被我亲眼看到了,明明蒸制的又白又大的馒头,在一瞬间就瘪了回去,这就说明了
一个
问题,馒头出锅时马上打开锅盖,就是头发瘪的最...
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