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为什么蒸馒头时常有个别地蒸死了
如题所述
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推荐答案 2014-09-27
因为你的面没发好。到锅里开始蒸时刚开始温度还可以适合发酵的温度因为锅里的温度不均恒故有的继续发酵有的地方温度高直接破坏了发酵环境就没发好蒸出来后有的大点有的小点。解决方法:在锅外一次发好。和面时水里加引子或酵母粉和面一块和。和好用布盖上发酵|,夏天3到4小时天冷就6到8小时检查是否发好用手扒开面团看是否有均匀的气孔有就是发好了在揉成面团就可以放锅里蒸了包准蒸出的馒头又大又白又香。忘了和面时加5到10克食用碱防止蒸出的馒头发酸
希望能帮到您,望采纳!
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其他回答
第1个回答 2014-09-27
面发效好厚、盘面要撒面做出馒头后再让它发效一会就好了、然后在蒸就不会了
第2个回答 2014-09-27
蒸过火了
追答
给好评谢谢
第3个回答 2014-09-27
面没发好
第4个回答 2014-09-27
你的意思是其他馒头都会说话??
相似回答
蒸
的
馒头
包子总会
有个别
“死”了是
什么
原因?
答:
蒸的馒头包子总会有个别“死”了的原因主要是可能是靠近边缘或者中间锅盖有孔的部位,
应该是没有密封好的原因
。
为什么蒸馒头时常有个别地蒸死了
答:
因为你的面没发好
。到锅里开始蒸时刚开始温度还可以适合发酵的温度因为锅里的温度不均恒故有的继续发酵有的地方温度高直接破坏了发酵环境就没发好蒸出来后有的大点有的小点。解决方法:在锅外一次发好。和面时水里加引子或酵母粉和面一块和。和好用布盖上发酵|,夏天3到4小时天冷就6到8小时检查是...
蒸馍时为什么
出现
个别
的馍变成了死面一样的
答:
用泡打粉蒸馍时没醒好,
或者开的火太大~气太足出不来把馒头烫死变成死面馒头了~
,把发面揉成没有气孔的,在发一会,等变成有气孔了再上蒸锅,这是技巧于火候的问题,还可以再面里加点盐
为什么馒头
发好了上锅
蒸
,熟了一看,中间有个成了死面坨?
答:
由于刚蒸制时气压不稳,气流忽大忽小,使生胚不能膨胀起来
。这种接近于死胚的馒头,即使后期气压升高,也无法改变这一"病"状,开锅后的馒头成死面坨不无可能。蒸馒头不能没有水蒸气,而水蒸气就要靠加热蒸锅水,产生足够的热量。这样就不得不一直用大火,才能有大量的水蒸气。可是,
火力过大
,又会...
馒头蒸
好了开锅,中间有个成了死面坨,这是怎么回事?
答:
除了火头,有的蒸炉加工质量不好,放蒸笼的灶台坑凹不平,造成蒸笼与炉面之间的间隙过大,这样的蒸炉,即使
蒸的时候
搭上湿毛巾,仍然很容易造成漏蒸汽,蒸笼里压力不足,蒸出来的包子
馒头
出现死和塌的情形。选择蒸炉,一定要选炉面比较平整的!再有蒸笼的质量问题,选择蒸笼尽量选择密闭性好,蒸笼厚度...
蒸馒头时
或馏馒头时有时会
有个别
的馒头变得硬疙瘩象“死面馒头”
为什么
...
答:
蒸制气压过高或过低,都可能导致这样的情况。影响
馒头
萎缩的原因中,醒发时间是一个非常重要、明显的因素。其他可能导致馒头萎缩的原因还有:面团揉制时间过长或搅拌过度,加水量过大和加水硬度过低、汽
蒸时
压力过强、馒头在蒸制过程中受到蒸汽长期俯冲、改良剂使用不当等都会使馒头变成硬疙瘩。
有几次买回的好馒头隔天
蒸
一次或几次后,
个别馒头
变成“死面馒头”
为什么
...
答:
如果面粉质量差、筋力弱则内部小气孔半径大、容易破裂形成大的孔洞,
馒头
中持气少;而面粉质量好、筋力强的馒头在膨胀过程中,内部小气孔破裂的概率较小,表皮很致密,气密性好。当
蒸
制结束打开锅盖时,气温骤然降至100℃以下,馒头中的水蒸汽迅速冷凝,导致馒头内部压力迅速降低,而此时外部气压仍为1个...
为什么蒸馒头时
偶而会出现
个别馒头
不发的现象
答:
由此我们可以分析出,
馒头
如果出屉完好,说明起发能力没有问题,在冷却后收缩说明面筋骨架强度出现了问题,也就是面筋质量不佳,既可能是品种的原因,也可能是加工和保存中出现了问题。如果是
个别
的馒头出现收缩,则原因是出现在加工过程中,比如蒸汽压力低时,就容易在
蒸
屉内形成冷凝水,水滴到未成熟的...
大家正在搜
蒸馒头时为什么有个别是焉的
蒸馒头为什么总有个别是死面的
蒸馒头时为什么有的馒头会踏
蒸馒头为什么个别会瘪
蒸馒头会出现几个死面馒头
蒸馒头出现一个死面馒头
为什么馒头蒸出来会塌
为什么蒸的馒头总是塌
为什么蒸出来的馒头会爆开
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