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老面馒头怎么发
老面馒头
答:
①没有食用碱就省略,或者替换成小苏打,加了碱的一定要揉均匀。②此量可以做10个大
馒头
,大家视情况按比例增减量。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询 为你推荐:特别推荐 不同睡姿对健康影响有多大?「还阳...
现在饭店
老面馒头
的做法具体
怎么
发面,
怎样
蒸又白又好的面子
答:
老面馒头的做法
1.用料:老面150克、面粉150克、水75克、食用碱少许 2.将各材料混合,揉成光滑面团,发酵至2倍大
。将碱用少量水调开,加入面团,揉透揉匀 3.将揉好的面团分割成8等分,滚圆,垫一张玉米衣,放入蒸屉,再次发酵至面团长大 4.冷水上锅,水开后大火蒸15-20分钟,熄火,虚盖闷5...
老面馒头
的做法和配方
答:
我知道的
老面馒头
的做法和配方:1、 面粉中加入除牛奶以外的所有材料,盐,糖,和酵母粉不要挨到一起。2、揉成光滑不粘手的面团,面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。3、发酵好的面团内部蜂窝细密,组织佳,发酵是否成功也会直接影响到馒头的松软。4、面团重新整形,排气,如果粘手,就撒面粉,再粘手。再撒面粉,...
怎样用
老面发馒头怎样
做
老面馒头
答:
1、提前一天从冰箱冷冻室取出酵头,放室温解冻(我在室温放了一夜,第二天一早拌入面团发酵)2、将和好的面团放在温暖的地方发酵
,4个半小时后面团是原来的两倍多大 3、从面团中取出100克留作下次的酵头,然后放入碱面充分揉匀,分成七个小面团,滚圆 4、二次发酵20分钟(二次发酵可以时间在长些)...
老面发酵做馒头的方法
老面馒头
的做法
答:
2、准备好做馒头的主要食材。面粉放在盆子里,酵母粉用温水化开倒进面粉里搅拌无干粉。
3、揉和成为为面团,放在30度左右的环境里发酵20分钟
。4、发酵完毕的面团。5、分成面等份的面胚。6、双手交叉揉搓面胚,整形馒头到光滑不沾手。7、整形的馒头,放在笼屉里边留住面团膨胀的空隙。静止30到40分钟...
蒸
老面馒头
的发酵方法老面馒头三发详细步骤
答:
也可以不抹)。9、面团发酵至两倍大。10、面板撒上干面粉,揉面排气,建议先分成两大块,一大块一大块得揉,揉至面团基本揉好后,把两块揉到一起,称重分剂子,我按160克,分了8个剂子。11、剂子放在面盆中,盖上盖子,以防表皮干裂,一个一个揉成
馒头
胚,整形,发酵至两倍大,蒸炉蒸熟即可。
如何
用
老面
发酵面粉蒸
馒头
答:
1、将发酵面(
老面
)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。3、上笼屉时火一定要旺,而且...
怎么样
做
老面馒头
?怎么能发好面?
视频时间 01:45
老面馒头
的做法和配方比例
答:
普通面粉380克,食用盐一小撮,水160克左右,食用碱0.5克,老面50克,糖3克,手粉(二发时用)80克备用,
老面馒头
的做法步骤:步骤1:盐、糖、老面放面盆里备用 步骤2:加入清水搅拌成絮状静置2分钟 步骤3:揉成光滑的面团 步骤4:发酵1.5倍大小就可以了,时间和老面的活力有关,怕老面活力不够...
自制
老面
酵头
如何
做
馒头
答:
主料:小麦面粉500g 辅料:
老面
头适量 、清水适量 步骤:1、老面头泡在温水中化开 2、倒入面粉,然后搅拌的不硬不软,放在温暖的地方发酵7、8个小时,这样是发酵好的面团 3、排气揉面 4、分成大小均等的小面团 5、每个都要揉圆、揉匀 6、做好的
馒头
7、放入蒸笼中 8、开锅25分钟即可 ...
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