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老面馒头怎么发
怎样用
老面发馒头怎样
做
老面馒头
答:
2、将和好的面团放在温暖的地方发酵,4个半小时后面团是原来的两倍多大 3、从面团中取出100克留作下次的酵头,然后放入碱面充分揉匀,分成七个小面团,滚圆 4、二次发酵20分钟(二次发酵可以时间在长些),锅中水开后上屉蒸12分钟 童年的味道:老面腐乳花卷和
老面馒头
烹饪技巧 以前做馒头花卷包子就...
老面馒头怎么
做,需要多少碱一斤面粉?
答:
老面馒头
每1斤发酵面加入3.7~4.3克碱中和,十斤就是放37~43g碱。老面馒头 先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复揉和,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其...
老面馒头
的做法和配方
答:
需要用的食材:面粉500克(北方
馒头
面粉要中高筋,我一般用的是金像多用途小麦粉,有嚼劲和回甘),白糖5克,干酵母5克,温水250毫克。做法步骤:1、在金像多用途小麦粉里加入酵母,水和成软硬适中的面团放温暖处发酵,用手指戳一个洞不回缩面就发好了。2、发酵好的面团排气揉光滑,分成等份搓成...
如何
用
老面
做
馒头
?
答:
原料:面粉、发酵面(
老面
)、白糖、水、碱、青红丝。制作方法:1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝...
做
老面馒头
的放碱技巧
怎么
放
答:
老面馒头
的做法 先做新面肥开始:一个耐高温密封保鲜盒,用开水消毒,包括盖子。然后加入100克中/高筋面粉,80~100克水,1克盐,混合。请点击输入图片描述 用干燥的干净筷子完成比较好,我本人也怕粘。请点击输入图片描述 我放的80~90克水吧,先倒了80克,后来又加了一丢丢,
怎么
顺手怎么和。请...
从来没有做过
老面馒头
,
怎么样
制作老面馒头,怎么样制作老面馆面。_百...
答:
首先需要“老面”,是前一次做馒头时发酵好的面团,特意留下一些做下次发酵用,以此做出的馒头也就是我们常说的“
老面馒头
”啦~1.“面肥”放干净容器里 2.用温水化开,静置10分钟 3.用化好的面肥浆和面 4.揉成光滑的面团 揉好面团后,就进入“漫长”的发酵过程。。。5.密封好,或盖上湿布,...
怎样
做
老面馒头
呢
答:
第一步:先将
老面
掰碎,用温水泡软(如果味道较酸的话,再换一次水。)第二步:先用少量的面和面,作为酵母用。(用少量的面和泡好的老面跟泡老面的水一起和)第三步:等第二步骤的面发酵之后再加进去新面一起和(发酵状态的面表面有大小不一的漏气口。并且比刚和好的面发胀三倍左右)第四步...
如何
用
老面
发酵面粉蒸
馒头
答:
剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。3、上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口。【注意:】1、发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上。2、下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”。3、蒸
馒头
勿用热水。
用面头做发面
如何
做?
答:
主料:面粉800g 辅料:
老面
适量、碱面适量、温水适量 步骤一:老面用温水化开。步骤二:准备面粉,里面加入老面和温水。步骤三:和成面团。步骤四:让温暖处醒发。步骤五:准备适量碱面化开的水,一点点的揉进面团里面,揉均匀。步骤六:搓成长条。步骤七:切成大小一致的剂子,然后揉成
馒头
胚子。步骤...
老面馒头
的制作方法
答:
一:
老面馒头
的做法:1.老面120克,普通面粉500克,温水250克,食用碱3克,糖10克。2.老面120克,从冰箱中取出,撕成小块备用。(老面也可以用水融化在用)3.面粉放入盘中。4.把撕成小块的老面放入面粉盆中。5.边倒水边用筷子搅拌至面粉呈棉絮状。6.把面粉揉成光滑的面团 7.盖上盖子,放温暖...
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