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北方熏腊肉吗
为什么
北方
不做
腊肉呢
?
答:
因为南北习俗不同,所以南方做腊肉,
而北方不做腊肉
。北方也有的地方会做一些熏肉,只不过北方熏的是牛肉。腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地,加工方法等的不同而各具特色。以原料分,有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地...
问一下
北方
人
熏腊肉
或吃
腊肉吗
?(本人南方的)
答:
吃啊,只是口味不同,不加糖,偏咸。
北方
可以做
腊肉吗
?
答:
而北方冬至后大都冰天雪地,没有适合晾晒的条件,又找不到柏树丫,柑橘叶之类的薰肉材料,
所以不太适舍做腊肉
,即使做出来也不可能达到南方腊肉的味道。古人语:靠山吃山,靠水吃水。做腊肉也要讲天时,地利,人和。就象东北人做的酸菜,同南方人做的酸菜味道就不尽相同。
北方熏
肉的做法
答:
带皮里脊肉5斤 盐80克 高度白酒50-70ML 姜一小块
北方腊肉
的做法 步骤1 首先,买来的里脊肉,纵向(为了取他的长度,横向切太短,不容易挂了起来晾晒)切成4-5厘米厚的大片!步骤2 80g的食用盐,放入无水无油的炒锅,炒成金黄色备用!步骤3 高度白酒,我一般都用二锅头,56度的就可以了!
在
北方
能做
腊肉吗
?怎么没有人做这个?
答:
各地生活习俗不同,北方天气相对干燥寒冷,肉不容易坏,
当然不需要把肉做成腊肉
,所以也没人吃腊肉,而南方人过去为了能让肉能保存长久而不坏,才将肉做成腊肉。你要吃腊肉只能自己做或上网上去买了。
为什么
北方
地区
不
是
腊肉
的发源地?
答:
错了,
北方
有
腊肉
,就是甘肃陇西的腊肉,而且它的味道很地道,一点不比金华火腿逊色,只是缺乏一些的宣传力度,把这个牌子没有打出甘肃! 技术介绍:陇西腊肉历史悠久,其系列产品包括火腿、金钱肉、口条、腌驴肉、腊羊肉等,其中以金钱肉、口条、火腿因风味独特、味美可口,被誉为“陇原三绝”,久负...
为什么一般
北方不熏腊肉
?
答:
雷锋叔叔 呵呵 好!在古代一般杀猪都是在冬季,熏肉
腊肉
主要目的是肉类的保存,而
北方
冬季漫长是以冷冻为主。
北方
可以做
腊肉吗
?
答:
一般腌10天左右,这缸肉,就是全家人一年的吃食了。就可以晾晒了,晾晒10天左右。收回,为了不让肉干燥,挂在锅台上面,经常用做饭的蒸汽
熏
保持一定水分。用时,切下一块炒菜。END 注意事项 不要把肉晾晒时间过长,不要让肉特别干燥。腌制时间长几天没关系,必须在锅台上面蒸汽熏蒸,保持水分。
北方
人做
腊肉
的方法是什么?
答:
春、冬放在不结冻处,夏、秋季节放于凉爽处,鸡腌5天,每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。(2)
熏
烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中,锅内底部放上锯末,盖好锅盖。用火烧锅,用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处,待水分全干。(3) ...
北方腊肉
,用一种什么木头
熏制
的?
答:
腊(xī là 同“臘”)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。
腊肉
的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。
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