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北方熏腊肉吗
北方腊肉
,用一种什么木头
熏制
的?
答:
腊(xī là 同“臘”)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。
腊肉
的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。
为什么一般
北方不熏腊肉
?
答:
雷锋叔叔 呵呵 好!在古代一般杀猪都是在冬季,熏肉
腊肉
主要目的是肉类的保存,而
北方
冬季漫长是以冷冻为主。
南方的火腿与
北方
的
腊肉
有什么区别?
答:
南方的火腿与
北方
的
腊肉
在制作材料、加工工艺、风味口感等方面存在一些区别。南方的火腿通常选用优质猪腿肉为原料,经过盐腌、晾晒、
熏制
等多个步骤制作而成。火腿在加工过程中要求温度适中,时间较长,以确保其口感细嫩、肉质鲜美。而北方的腊肉则多以猪肉为主要原料,经过盐渍、晾晒等工艺制作而成。相比之...
北方
人做
腊肉
的方法
答:
用火烧锅,用据末早的烟把肉
熏
上色。熏好后挂于通风处,待水分全干。 (3) 食用。将熏好的肉皮在火上烧黄,然后用温水泡软,用刮子去沾污的泥士,将皮的黄面用刀刮净,再用温水洗一次,上屉蒸50~60分钟取出,切片盛盘即成。家制
腊肉
(一)的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 口味:咸鲜味 ...
北方
可以腌制
腊肉吗
答:
腌制
腊肉
(
北方
)的用料 五花肉 500克辣椒 3个花椒 10粒盐 30克八角 1个高度白酒 3勺冰糖 5克酱油 5勺
烟熏
材料 大米 红茶 白砂糖 干果皮 橙子皮(加上可以增加香味 也可不加)腌制腊肉(北方)的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 买回的五花肉不用洗,切条。 肉皮上的毛可以让卖肉师傅处理...
北方
腌
腊肉
的腌制方法
答:
高度白酒,八角面,草果面各少许。肉改刀成约5厘米粗细的长条,加入所有原料揉搓均匀,盆中腌制约7日,阴凉通风处阴干即可。
烟熏腊肉
,猪肉10斤,炒过的食盐1-1.5斤,整花椒粒2两,高度白酒1斤,拌匀腌制1周,阴凉通风处晾约2周,用松柏树枝,花生壳,核桃壳,橘子皮等烟熏一天即可。
为什么
北方
较少甚至没有作
腊肉
、香肠等的风俗呢?
答:
一是人口迁移的原因。辽金宋元时期,
北方
游牧民族持续南侵,中原汉人也次第南迁,新进入中原的人口原多为边塞附近汉人,此地风俗接近胡人,并不制作
腊肉
,而中原汉人却将制作腊肉的习俗带到了南方,所以南方普遍制作腊肉。包括吃生鱼片(鱼脍)的习惯也是北方消失,在南方很多地方还保留着。二是人口爆炸导致...
北方
立秋后可以做
腊肉吗
答:
北方
立秋后可以做
腊肉
,但不建议立秋后做腊肉。因为立秋后温度还比较高,不符合腊肉对温度条件的要求。一般来说,小雪至立春前期间适合腌制腊肉。因为在这个时候气温低,细菌不容易繁殖,做出来的腊肉味道更香。腊(xī là 同“臘”)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的...
如何在
北方
腌制
腊肉
?
答:
避免潮湿导致霉变。烹饪:食用时,将
腊肉
切片或切块,可以根据个人喜好进行烹饪,如炒、煮、蒸、烤等。腊肉的独特风味会为菜肴增添不少美味。总之,腌制腊肉需要选择适合的肉类,准备合适的腌料,控制好腌制时间和晾晒条件,以及妥善保存成品。通过这些步骤,你可以在
北方
的家中制作出美味的腊肉。
腊肉
属于哪个菜系,腊肉是
北方
还是南方的食物?
答:
腊肉
肯定是南方的菜系的,
北方
气候不适合做腊肉等腌制品。菜系属于:川菜系
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