用料
带皮里脊肉5斤 盐80克
高度白酒50-70ML 姜一小块
北方腊肉的做法
步骤1
首先，买来的里脊肉，纵向（为了取他的长度，横向切太短，不容易挂了起来晾晒）切成4-5厘米厚的大片！
步骤2
80g的食用盐，放入无水无油的炒锅，炒成金黄色备用！
步骤3
高度白酒，我一般都用二锅头，56度的就可以了！
步骤4
把每片肉两面都均匀的撒上炒过的食用盐！一层层码在干净的盆里，放置2到三小时，让盐充分被吸收！（如果喜欢吃不太咸的可以少放点盐！但也不能太少，一般5斤肉我放了有60-70克的盐！）
步骤5
3个小时后把准备好的高度白酒倒入，这时候可以一起加入少许姜丝！均匀搅拌！（姜丝可以不加的，这步是我自己加进去的！）
步骤6
用干净的面板，或者是保鲜膜，把盆遮盖起来，但是要留些缝隙！放置阴凉处15-24小时左右！
步骤7
然后挂在阴凉处，等腊肉变成7成干就可以吃了！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2024-04-24
在凛冽的寒风中，一道香气四溢的北方熏肉，足以慰藉饥寒交迫的心灵。它的味道醇厚浓郁，色泽红润诱人，仿佛一场盛宴在唇齿间上演。想要亲手制作这道美食，不妨跟随我们一起踏上这趟味觉之旅。
第一步：选料与腌制。
优选肥瘦相间的猪肉，洗净后切成大块。在干净的容器中，加入适量的盐、五香粉、花椒粉、八角等香料，搅拌均匀。将肉块放入调料中，用保鲜膜封好，放置在冰箱冷藏室腌制至少12小时。腌制的时间越长，肉越入味。
第二步：风干。
将腌制好的肉块取出，用厨房纸吸干水分。找一个通风干燥的地方，悬挂肉块，风干两到三天。这段时间，肉中的水分会逐渐蒸发，肉质会变得紧实。
第三步：熏制。
准备好熏制炉，将果木或者锯末放入炉中，点燃后放置一段时间，待产生稳定的烟雾。将肉块挂入熏制炉内，盖上盖子，进行熏制。熏制的时间根据肉的块头大小而定，一般需要2-3天。
第四步：密封保存。
熏制完成的北方熏肉，颜色呈酱红色，散发着诱人的香气。将熏肉用保鲜袋或者保鲜盒密封好，放入冰箱冷藏室保存。这样，熏肉可以保存较长时间，随吃随取，十分方便。
制作北方熏肉，需要耐心和细心，但每一口嚼劲十足、香气浓郁的熏肉，都让人倍感满足。它不仅是一道美味佳肴，更承载着北方人的饮食文化。在寒冷的冬日，不妨亲自动手制作这道舌尖上的美味，让它温暖你的胃，也温暖你的心。
第一步：选料与腌制。
优选肥瘦相间的猪肉，洗净后切成大块。在干净的容器中，加入适量的盐、五香粉、花椒粉、八角等香料，搅拌均匀。将肉块放入调料中，用保鲜膜封好，放置在冰箱冷藏室腌制至少12小时。腌制的时间越长，肉越入味。
第二步：风干。
将腌制好的肉块取出，用厨房纸吸干水分。找一个通风干燥的地方，悬挂肉块，风干两到三天。这段时间，肉中的水分会逐渐蒸发，肉质会变得紧实。
第三步：熏制。
准备好熏制炉，将果木或者锯末放入炉中，点燃后放置一段时间，待产生稳定的烟雾。将肉块挂入熏制炉内，盖上盖子，进行熏制。熏制的时间根据肉的块头大小而定，一般需要2-3天。
第四步：密封保存。
熏制完成的北方熏肉，颜色呈酱红色，散发着诱人的香气。将熏肉用保鲜袋或者保鲜盒密封好，放入冰箱冷藏室保存。这样，熏肉可以保存较长时间，随吃随取，十分方便。
制作北方熏肉，需要耐心和细心，但每一口嚼劲十足、香气浓郁的熏肉，都让人倍感满足。它不仅是一道美味佳肴，更承载着北方人的饮食文化。在寒冷的冬日，不妨亲自动手制作这道舌尖上的美味，让它温暖你的胃，也温暖你的心。
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