怎么把冰糖炒成焦糖

如题所述

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第1个回答 2019-12-09

在锅里放适量的水(因人而异),待水煮沸.
然后在开水中加入你想要的糖的分量(建议用白砂糖或蔗糖,最好是颗粒状的).
在旁边守着,不要让它烧焦了!!!
待到变成了褐色,就行了

第2个回答 2019-07-09

冰糖水溶后加热，或一起放入锅中溶解加热，煮沸，注意不要糊，慢慢就变色了
褐色。

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冰糖怎么熬成焦糖色答：1、炒糖色最好选用冰糖，颜色最为红亮。2、准备油、冰糖和水的比例大约为1：12：10。炒锅加入油和冰糖，中火翻炒。冰糖最好事先敲碎。3、糖色颜色很深，近似于黑红色，用有色差的窗器盛出比较方便看到颜色。4、炒至冰糖完全溶化，颜色变深时转小火。

冰糖怎么熬成焦糖色?答：步骤：1、小火放入适量的水，下入冰糖。2、用铲子不停搅拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。3、逐渐冰糖呈大泡，再加入适量的水（约30克），继续小火搅拌。4、糖色慢慢呈浅黄色。5、此时，糖色变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。

怎么炒糖色不苦不甜答：1、第一步：在冷锅中倒入少量食用油，加入冰糖。2、第二步：打开火 3、第三步：用抹刀不停地搅拌。4、第四步：冰糖逐渐融化，变小了。5、第五步：丢了冰糖，换中火继续翻铁锹。6、第六步：泡沫开始出现。7、第七步：之后，随着气泡的增加，颜色变深，继续搅拌。8、第八步：泡减少，泡逐渐...

怎么把冰糖炒成焦糖答：在锅里放适量的水(因人而异),待水煮沸.然后在开水中加入你想要的糖的分量(建议用白砂糖或蔗糖,最好是颗粒状的).在旁边守着,不要让它烧焦了!!!待到变成了褐色,就行了

炒糖的几个阶段答：1、第一阶段：“挂霜”首先，在锅中加入一把冰糖、同等量的水和少量的油，用小火慢慢熬。在这个过程中，我们应该继续搅拌。随着水温的升高，冰糖慢慢溶解在水中，然后开始冒大气泡。此时，锅中的水蒸发，糖的饱和度逐渐增加，当大气泡变成小气泡时就是“挂霜”2、第二阶段：“拔丝”糖液处于挂霜状态...

人们一直说炒糖色,炒糖色,那么炒糖色需要放水吗?答：是可以加入水进去的。不过加入进去的清水要比油少，这样才能炒好。不过在炒糖色的时候，我们要先将锅烧热，把冰糖烧至慢慢地化后加入适量的清水进去。等到冰糖完全融化的变浓稠的时候，我们就可以转为小火慢慢的熬制了。等到锅中的颜色慢慢的变成了焦糖色的时候，我们这个糖就算是炒好了。

如何炒焦糖答：制作湿焦糖需要一壶冷水，一把耐热的糕点刷和一把金属勺子，抹刀（Palette knives）和工作台需要稍微刷油，不然焦糖就很容易会黏住。需要的材料非常简单，白砂糖融化起来会更快更容易，而且整个“焦化”过程非常清晰。4 /4 糖放入锅中，中火加热至锅边的糖开始融化，离火。这时候千万不要急着去搅拌，一...

如何炒焦糖答：炒焦糖的方法主料白砂糖100g 方法/步骤第一步，在炉子上放锅。锅最好用小一点儿，材质厚一点儿的。有利于中心部分均匀受热，不容易糊锅。第二步，放入白砂糖。把准备好的白砂糖都倒入小锅中。要均匀分散在锅底受热的部分。第三步，倒入凉开水。把水倒入锅中，顺着锅边倒入就好。不要把砂糖弄到...

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