怎样做酱黄瓜又脆又好吃

Question

如题所述

Answer 1

食材清单

小黄瓜 2.5kg 、 青辣椒 适量 、 红辣椒 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 花椒 30g 、 八角 两个 、 桂皮 一小块 、 香叶 两片 、 酱油 250g 、 白糖 15g 、 盐 50g 、 凉开水 150g

烹饪步骤

1

小黄瓜洗净晾干表层水分，用它来腌酱黄瓜入味好吃又便宜。

2

鲜辣椒洗净放在通风的地方晾干。

3

大蒜瓣切片，生姜切片。

4

取一个干净无水的盆，放进晾干后的黄瓜、辣椒、蒜片和生姜片。撒上盐，杀水

5

在杀水的过程中隔段时间把盆子里的食材颠动几次，一直腌到黄瓜软塌出水，约腌4小时左右。

6

压出黄瓜里残余的水分，挤压后的黄瓜更脆更入味

7

锅里烧油放花椒，八角，桂皮，香叶炒出香味。

8

接着倒进入250克酱油，150克清水，15克白糖，搅匀后煮开。

9

汤汁煮开放凉后倒进盛有黄瓜等食材的盆里，用干净筷子翻拌均匀。

最后一步

十几个小时后黄瓜就入味了。

晾干后把辣椒切开方便入味。 腌酱黄瓜放大蒜和生姜可以提味，口感清爽。 酱汁只要不蘸生水还可以再次用来腌咸菜，一般用两次后酱汁味道就清淡了。

Answer 2

1.将黄瓜切好放入盆中，然后加入适量的盐腌制备用；2.将锅中倒入适量酱油，花椒，八角，香叶，米醋，白糖，大火烧开后关火晾凉备用；3.将腌制好的黄瓜洗一下后与辣椒，姜蒜片一起放入罐子中，最后倒入料汁盖上盖即可。

Answer 3

把黄瓜切好用盐沙好把水挤好了，把调料都放好腌制好会又脆又好吃。