酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃

Question

如题所述

Answer 1

酱黄瓜又脆又好吃的腌制方法如下：

准备材料：黄瓜4根、生姜、食盐5勺、青花椒、陈醋5克、味精1克和白糖少许。

1、首先我们准备一下食材，黄瓜4根破开以后切成5厘米长的段放入盆中，加入食盐3勺颠盆拌匀，腌制10分钟给黄瓜出水。

2、接着准备小料，生姜一小块切成细丝，大蒜几粒拍散后切成末，小米椒几个切成小段，再抓入一小把青花椒备用。

3、食材准备好以后，我们调制酱汁，锅内烧油，油烧热以后，放入青花椒爆香，倒入小料翻炒出香辣味，从锅边淋入适量的清水。

4、加入生抽5克，陈醋5克，食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，老抽2克提底色搅拌均匀，大火把酱汁烧开以后起锅盛放在盆中备用。

5、然后把黄瓜处理一下，把黄瓜析出的水分倒掉放入清水中，洗净黄瓜表面的盐分以后捞出，把黄瓜放在纱布中，用力挤压出水分。这一步的目的是挤净黄瓜中的水分，让黄瓜更容易吸收料汁入味口感更脆。

6、最后把处理好的黄瓜放入盆中，倒入酱汁颠盆拌匀以后即可装盘。