牛头肉含丰富的铁元素：铁是造血必须的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比拟的是，牛头肉中富含铁质。
牛头肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增长的维生素B6就越多。牛头肉含有足够的维生素B6，可帮你加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张练习后身体的恢复。
牛头肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比拟缺乏的矿物资。钾的水平低会克制蛋白质的合成以及生长激素的发生，从而影响肌肉的生长。
牛头肉中含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂；锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能加强免疫系统；镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力，更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
牛头肉富含肌氨酸：牛头肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、加强气力特别有效。
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爆炒牛头肉的做法
用料
牛肉、烧烤料、香菜
做法步骤
牛头肉两块，刮净肉皮；
切成薄片；
烧烤料备好；
香菜洗净；
切段；
锅内油烧热；
下入牛头肉快速煸炒；
马上下入烧烤料，炒匀立刻关火；
出盘撒入香菜。
牛头肉营养价值
1、牛头肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。利尿消肿、提高免疫力、健脾、强筋、壮骨、抑癌抗瘤，有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
2、牛头肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效；老年人将牛头肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛头加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效；适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
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1、牛头的食用禁忌
牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
2、熟牛头肉的储存
（1）尽量别冷冻，冷冻可使细胞中水分受冻扩张，破坏细胞结构，使之吃起来像木头渣，影响口感和味道；建议冷藏并尽量提早吃完，不影响口味；另外假如你的冰箱冷藏冷冻是可以单独调温的，那就把你的冷藏温度设置在3度，因为水的结冰点不是在0度，而是3.8度，设置在0度的冷藏室。
（2）牛肉煮熟后放凉晾干，再在表面抹少些盐，用保鲜袋包装好后放入冰箱速冻室，可保存半个月到一个月。主要原理是盐可减少细菌滋生，低温可大大降低肉的氧化速度。为健康起见还是尽快食用较好 。
参考资料：大众养生网网页链接
本回答被网友采纳牛头肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
牛头，是脊椎动物水牛或黄牛宰杀后，砍掉牛角，挖去眼睛，砍下牛头，可供烹饪，食用。
适宜疾病：血虚眩晕 、 血虚头痛 、 月经失调性不孕症、 气虚眩晕 、老年人缺铁性贫血 。
适宜症状：孕妇胸闷气短 、 上肢水肿 、 营养不良性水肿 、肾阳虚 、 脾阳虚 。
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牛头肉是一道宫廷菜
三国时期，相传有一位南夷首领孟获英勇善战，有本地野史称，曾七擒七纵诸葛亮，并以牛头犒赏众将士。
清朝时，最早推“牛气冲天”的是乾隆坊。就有人说起在乾隆坊可以吃到巨豪华的牛头宴。叶飞是乾隆坊的行政总厨和总经理，那个时候杭州做牛头的也许就一两家。这道“牛气冲天”也是亲自研制的包括酱料，烹饪方法都是自己研究的去年这道菜还得了西湖烹饪大奖。不过现在做这个菜的饭店，越来越多了从他口中得知，牛头宴来自于御膳房的宫廷菜，而叶飞将其进行了改良，从装盘来看，确有皇家的气派。
参考资料：牛头 （菜名）_百度百科
本回答被网友采纳味甘、性平，归脾、胃经；牛头肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效；老年人将牛头肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛头加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效；
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
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牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
牛头肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。利尿消肿、提高免疫力、健脾、强筋、壮骨、抑癌抗瘤，有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质。
牛头肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效；老年人将牛头肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛头加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
参考资料：百度百科词条 牛头肉片
本回答被网友采纳牛头肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
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干锅牛头肉的做法：
用料：主料 酸甜辣椒酱100g，洋葱100g
调料 食盐适量，酱油3g，鸡精3g，葱100g，蒜5g，料酒3g，调和油适量，白糖3g。
做法及步骤：
准备材料：熟牛头肉，辣椒酱，小尖椒，大葱，姜，酱油，鸡精，白糖，料酒，大蒜，花椒粒，干红辣椒，洋葱，毛芹菜。把葱姜大蒜洗净切段和片，干红辣椒泡泡切段，小尖椒洗净切段。
把熟牛头肉洗净切薄片，毛芹菜洗净去叶切段，洋葱去掉外皮，毛芹菜过水后捞起，沥干水分。
油热7成，加葱姜蒜香味，花椒粒椒再炒出香味，加干红辣辣椒酱炒出红油。
加牛头肉料酒酱油，加小尖椒翻炒均匀。
加盐白糖鸡精翻炒均匀，加盐白糖鸡精翻炒均匀，出锅。
把过水的毛芹菜和洋葱丝放在砂锅里，倒上炒好的牛头肉就好了。
