干饭和稀饭米和水的科学比例是多少？

Question

没有准确答案啊！

Answer 1

如果是用电饭煲做通常米水比例为1:1.4,如果是优质东北大米水就要少放些他（特别好的米1:1就行），如果是粳米水就要多放些。稀饭就要看你个人喜好了，米水比例至少要大于1:2.5。如果是用普通锅闷饭建议2倍的水煮沸后，在放入米，大火煮一会并要不停搅拌，待水变稠后改小火并盖锅盖闷10分钟左右（时间要根据米的多少来定）即可。

Answer 2

首先没有万能的比例之说。需要根据你的灶具及米来自己找出最好吃的比例。
确定好你的灶具和米之后要做的第一件事是找到小量杯（煲自带），每次记下用米量与添水刻度（煲内壁有），那么不出三、四次你就能吃到你米、煲确定下的最好吃的米饭或粥了。

另外煮粥需要额外注意一点：水开后放米，并且加搅动直到米自然随水滚动即止，调小火微煮。
焖饭需要注意一点：蒸饭之前的米要泡多久为宜，有两种。一种为了保持养分支持5-10分钟。另一种为“jiang”米法。方言叫把米jiang一下（我只会读不知道怎么写那个字“江jiang的音”），把米淘洗一下后把水控干，然后上面加盖搁置2-3小时候入煲蒸熟。jiang米是鲜族米法做法。