自制香肠
“这款香肠不像腊肠那样需要风干，不受季节温度的限制，随时可以做。如果家里没有烤箱也可以先蒸后切片用微波炉微，味道也不错。香而不腻辣味十足，让您在家品味难得的烧烤风格。”
用料
主料
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猪肉500克
辅料
盐
10克
白糖
15克
辣椒粉
适量
花椒粉
适量
胡椒粉
适量
蚝油
5克
白酒
5克
红酒
5克
肠衣
1条
自制香肠的做法
1.
此步骤用料步骤用时：5分钟
500克
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买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用
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2.
此步骤用料步骤用时：200分钟
10克
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15克
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5克
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把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时
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3.
用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，如果嫌麻烦或者为了灌制速度快一些，网上淘一个这样的灌肠器，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣
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4.
将袋子里的肉挤入肠衣里面
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5.
取下灌肠器，两端肠衣系好。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可
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烹饪技巧
烤制过程中，因为各家烤箱不一样，灌制香肠的粗细也不一样，所以时间和温度只是一个参考。新手可以把香肠用锡纸包起来烤，然后最后十分钟的时候取出把锡纸打开再继续烤，这样就不会烤焦。在取出的过程中，如果里面有烤出来的水分顺便倒出去
准备材料，瘦肉馅儿一碗，蒜几瓣，黑胡椒粉适量，孜然粉2小匙左右，盐适量。
蒜切成碎末,然后，和其他所有的材料一起，放入一个大碗里，孜然粉可以稍微多放一些。
把所有的材料搅和匀,然后，盖好放在冰箱里腌半个多小时，入味。
把调好的肉馅儿，搓成大小相等的小条（嗯，大小呢，比小手指稍微短点儿粗点儿）。为了顺便吃些胡萝卜，我把胡萝卜去皮，切粗条，裹在肉馅儿里了，实在不喜欢的话，可以省略胡萝卜。
煎锅用中高火烧热，把搓好的肉馅儿一个一个摆放进去，保持用中高火力，不要太大的火力。
一面煎1－2分钟之后，翻面再煎1－2分钟，关火出锅。
猪肉2:8（肥：瘦） 10斤 、 盐2两 、 糖或者蜂蜜(糖6两蜂蜜7两） 、 姜适量 、 胡椒粉酱油适量 、 高度白酒3-4两 、 肠衣适量
烹饪步骤
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用电动绞肉机切成大片，手切成长条状
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放入所有材料拌匀腌一个晚上
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电动灌肠机灌，每次最少灌30斤
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按照自己喜欢的长短分节
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大太阳晒4-5天，不能晒干，否则咬不动
最后一步

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晒好抽真空冻冰箱2年不变味。如果不抽真空冻冰箱不到一年就蛤了。
小贴士
喜欢麻辣味的减糖加辣椒粉和花椒粉，按照自己口味加入，糖四两，每年做好多口味的香肠特别好吃麻辣味的特香。
食材明细
去皮猪肉、盐、白酒、白糖、生抽、十三香。
1、选用肥瘦比例为2:8的后腿肉或夹心肉，切成长条状，加入盐、白酒、白糖、生抽、十三香拌匀，放置3—4个小时腌制入味。。
2、肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。
3、肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。
4、均匀地将肉灌入。
5、一截肠衣灌好，最末端部分用绳子扎紧。
6、全部做好的香肠，用水淋一下。（不淋也可以，主要是洗去粘在肠衣外面的杂物）
7、灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧，用针扎一些孔。
8、在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感，风干好的香肠，可冷藏或冷冻保存，建议冷冻。追答
冬至过后，日渐寒冷，而天气也停歇了连日的阴雨，阳光温暖多风，正是做香肠的好时节，现在开始做，等到了除夕就可食用，也正好增加年夜饭的“年味儿”。
食材明细
去皮猪肉、盐、白酒、白糖、生抽、十三香。
1、选用肥瘦比例为2:8的后腿肉或夹心肉，切成长条状，加入盐、白酒、白糖、生抽、十三香拌匀，放置3—4个小时腌制入味。。
2、肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。
3、肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。
4、均匀地将肉灌入。
5、一截肠衣灌好，最末端部分用绳子扎紧。
6、全部做好的香肠，用水淋一下。（不淋也可以，主要是洗去粘在肠衣外面的杂物）
7、灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧，用针扎一些孔。
8、在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感，风干好的香肠，可冷藏或冷冻保存，建议冷冻。
去皮猪肉、盐、白酒、白糖、生抽、十三香。

1、选用肥瘦比例为2:8的后腿肉或夹心肉，切成长条状，加入盐、白酒、白糖、生抽、十三香拌匀，放置3—4个小时腌制入味。。

2、肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。

3、肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。

4、均匀地将肉灌入。

5、一截肠衣灌好，最末端部分用绳子扎紧。

6、全部做好的香肠，用水淋一下。（不淋也可以，主要是洗去粘在肠衣外面的杂物）

7、灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧，用针扎一些孔。

8、在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感，风干好的香肠，可冷藏或冷冻保存，建议冷冻。本回答被网友采纳