山楂很酸是因为它的果肉中含有较多的有机酸。
山楂的有机酸含量比苹果、梨的有机酸含量高出2-3倍，而大量的有机酸会冲淡糖份的甜度，所以在食用山楂时会感到其酸味多于甜味。
山楂太酸的两种处理方法
方法一：准备一碗清水，放一小勺盐，把去过籽的山楂放盐水里浸泡10分钟，这样可以有效去除山楂的酸味。
方法二：如果实在等不及可以选择另一种方法洗干净去籽，放在锅上轻轻蒸上2~5分钟，撒上
白糖，搅拌均匀，不要弄碎山楂，放置一晚上。第二天，锅中适量加水，进行熬制，20分钟即可使用，酸味会一定程度的减弱。
山楂的食用禁忌：
儿童、胃酸分泌过多者、病后
体虚及患牙病者不宜食用；
脾胃须弱者不宜多食；
胃酸过多的人及
胃病患者不宜吃山楂；
孕妇害喜不宜吃山楂，可选择其他酸味食物。
长期吃山楂的话，对牙齿健康也不利，因此山楂不宜多吃，食用后要刷牙；