第1个回答 2007-03-15
EMMENTAL -SUPER CUT- CHEESE 瑞士大孔芝士。
坚硬而光滑的质感,拥有被称作“眼睛”的大气孔,颜色为淡黄色,并且光亮。口味为温和的稍带甜味。在0度至4度间可冷藏一年。
烹饪特点:切成片状后加入三明治中;融化后用以烧烤肉类,家禽和鱼类;加入沙拉中。
Emmentaler:这是一种世界著名的瑞士出产的奶酪。淡黄色,带有葡萄大小的空洞和金黄色至浅棕色的边。油脂含量45%i.Tr. (即不含水分之比例)。干果味道,初入口淡淡的甜味,随之而来的是强烈的辛辣味。Emmentaler 可做Käsesalat,切片放面包上或与白葡萄同吃。切片的Emmentaler 很好吃。但硬的Emmentaler 口感不好,有一种渣渣漠漠的感觉。