紫薯发芽还能不能吃

Question

如题所述

Answer 1

一、紫薯发芽了还能吃吗?

不能吃。紫薯和马铃薯一样发芽后就不能再食用了，因为紫薯含大量淀粉，紫薯在发芽过程中会产生降解淀粉的酶，淀粉在降解过程中会产生一些毒素，并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围，供给嫩芽生长，这时候的紫薯块茎会变软，失去甜味，还带有一点点生红薯叶的臭味，不适合再食用。

紫薯发芽，淀粉和糖会降解为发芽所需的养分，逐渐变得干瘪、萎蔫，既不饱满，口感也会发干发柴，食用价值大大降低。

二、紫薯如何保存才不会发芽?

紫薯、马铃薯等块茎植物在保存时都需要避光、干燥的环境，在湿润阴暗的环境中很容易发芽。所以，买回来的紫薯要适当保存。

1、放冰箱

紫薯的营养元素非常丰富，保存方法不当的话，很容易就会使这些营养物质流失，可以将紫薯放冰箱保存，但是紫薯中含有的淀粉含量非常丰富，但是低温会破坏淀粉的组织结构，最好还是别长时间放冰箱。

2、晾晒

将紫薯放在太阳底下晾晒一天左右，再把紫薯放在阴凉通风的地方，摊开，这样保存起来，不容易腐烂变质。

3、制成紫薯干

干制品的保存时间会比新鲜的紫薯保存时间长，家里如果有很多紫薯，可以考虑将紫薯做成紫薯干。

以上就是紫薯发芽的介绍，为了预防紫薯发芽，通常我们可以先晒半天太阳，去掉紫薯块茎中的水分，再用干燥的纸箱子存放在阴暗的干燥的地方，可以缓解紫薯的发芽。或者选择放在冰箱中，保存的时间会更长。

Answer 2

一、紫红薯出芽了还能吃吗
紫红薯出芽以后是不能吃的，它和马铃薯一样，出芽以后就不可以服用了。紫红薯之中的木薯淀粉成分是较为高的，出芽全过程之中会造成溶解木薯淀粉的酶，溶解全过程之中会造成内毒素。而且营养元素也会很多的迁移到紫红薯嫩叶周边，提供嫩叶生长发育，此刻的紫红薯块茎会变松，丧失清甜味，还含有一点点生红薯叶的异味，不宜服用。

紫红薯和土豆一样在出芽的全过程中会造成内毒素，而且出芽后的紫红薯块茎非常容易发霉烂掉，此刻的紫红薯块茎中会含有很多的维他命和内毒素，这类紫红薯服用后非常容易出现中毒了状况，轻则出现腹痛、腹泻，情况严重可出现中毒了反映，造成人昏迷，严重危害性命。

紫薯发芽了还能吃吗

二、吃紫红薯的常见问题
1、不必多吃

吃紫红薯要留意适当，不可以多吃，它之中带有抗霉素，是非常容易胀气的，若是吃多了会腹胀、呃逆、放臭屁。

2、刺激性胃液很多代谢

紫红薯糖成分高，吃多了可刺激性胃液很多代谢，让人觉得胃烧心。

湿阻肠胃、气滞血瘀食积者慎食

中医学觉得紫红薯味甘、性温，入脾、胃、肺经。湿阻肠胃、气滞血瘀食积者应慎食。

3、忌单吃

忌单吃紫红薯，应当配搭优质蛋白的食材一起吃，营养成分更全方位。

紫薯发芽了还能吃吗

4、忌直接生吃
紫红薯要烂熟再吃，由于木薯淀粉粒没经高温毁坏无法消化吸收。

5、忌与番茄同食

番茄之中是含有酸类物质的，它能够和紫红薯在胃中产生不易消化吸收的物质，非常容易造成腹痛、腹泻、消化不良。

6、紫红薯忌与柿子饼同食

不仅影响营养元素的消化吸收，以产生结石，易导致胃出血。

7、紫红薯忌与纯粮酒、大闸蟹、香蕉苹果同食

正由于紫红薯含发热量低，非常容易造成腹痛、腹泻。

Answer 3

紫薯是常见的食物，它是紫色的，很多人都喜欢吃。紫薯放时间长了之后是会发芽的，我们都知道土豆发芽是不能吃的，那么，紫薯发芽了还能吃吗?吃紫薯要注意什么呢?吃它有什么好处?下面就一起来看看吧。

紫薯发芽了还能吃吗

紫薯发芽之后是不能吃的，它和土豆一样，发芽之后就不能食用了。紫薯当中的淀粉含量是比较高的，发芽过程当中会产生降解淀粉的酶，降解过程当中会产生毒素。


并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围，供给嫩芽生长，这时候的紫薯块茎会变软，失去甜味，还带有一点点生红薯叶的臭味，不适合食用。

紫薯和马铃薯一样在发芽的过程中会产生毒素，并且发芽后的紫薯块茎很容易霉变腐烂，这时候的紫薯块茎中会带有大量的维生素和毒素，这种紫薯食用后容易出现中毒现象，轻者出现腹痛、腹泻，严重者可出现中毒反应，引起人昏迷，危及生命。

吃紫薯的注意事项

不要多吃

吃紫薯要注意适量，不能多吃，它当中含有氧化酶，是容易产气的，若是吃多了会腹胀、呃逆、放屁。

刺激胃酸大量分泌

紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

湿阻脾胃、气滞食积者慎食

中医认为紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺经。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

忌单吃

忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

忌生吃

紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

忌与西红柿同食

西红柿当中是富含酸类物质的，它可以和紫薯在胃中形成不容易消化的物质，容易导致腹痛、腹泻、消化不良。

紫薯忌与柿子同食

不但影响营养物质的吸收，以形成结石，易造成胃出血。

紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食

正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻。

Answer 4

紫薯是一种紫色的食物，口感微甜软糯，可以当做主食也可以当材料做成菜肴，中医建议人们可以经常食用紫薯，对身体的好处非常的多。紫薯和土豆、红薯一样都是长在地里的食物，很多人都想知道紫薯发芽了还能吃吗?想知道的朋友们可以来阅读下面的内容，来了解下食用紫薯的注意事项。

一、紫薯发芽了还能吃吗

紫薯发芽之后是不能吃的，它和土豆一样，发芽之后就不能食用了。紫薯当中的淀粉含量是比较高的，发芽过程当中会产生降解淀粉的酶，降解过程当中会产生毒素。并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围，供给嫩芽生长，这时候的紫薯块茎会变软，失去甜味，还带有一点点生红薯叶的臭味，不适合食用。

紫薯和马铃薯一样在发芽的过程中会产生毒素，并且发芽后的紫薯块茎很容易霉变腐烂，这时候的紫薯块茎中会带有大量的维生素和毒素，这种紫薯食用后容易出现中毒现象，轻者出现腹痛、腹泻，严重者可出现中毒反应，引起人昏迷，危及生命。

二、吃紫薯的注意事项

1、不要多吃

吃紫薯要注意适量，不能多吃，它当中含有氧化酶，是容易产气的，若是吃多了会腹胀、呃逆、放屁。

2、刺激胃酸大量分泌

紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

湿阻脾胃、气滞食积者慎食

中医认为紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺经。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

3、忌单吃

忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

4、忌生吃

紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

Answer 5

发芽的紫薯到底还能吃吗？今天可算明白了，记得告诉家人