用料
主料
面粉235克
水155克
酵母3克
盐适量
辅料
牛肉炒芹菜
一碗
牛肉夹馍的做法
1.
食材准备 好,面粉、水、酵母粉、盐放入盆里,揉成光滑的面团
2.
盖上保鲜膜,将面团发酵好
3.
发酵好的面团体积明显变大,内部出现密密的海绵状组织
4.
将发酵好的面团取出,排气后搓成长条
5.
分成均匀的八份
6.
取一份面团,将切口朝上,一边转圈,一边用拇指将面团整理成四周高中间低的圆柱形状
7.
在中间倒入少许油
8.
继续用拇指在中间一边转一边捏,直到将面剂捏成口袋状,如果中间剩余的油比较多,倒出来,只要保持内部的面表面都抹上油即可。
9.
收口象包包子样捏起来,捏紧,烙好后下一步操作才会更完整
10.
将面剂放在撒了面粉的案板上,收口朝下,用擀面杖将剂子擀成圆饼状
11.
不粘锅里放入少许油,将面饼剂子放入锅里,煎至微黄后翻面,直到两面都变黄
12.
芹菜牛肉按照自己的喜好炒好
13.
将煎好的饼从中间轻轻撕开,舀一勺肉馅夹在里面即可
牛肉夹馍成品图
烹饪技巧
1、面团提前一晚上揉好,放在冰箱里冷藏发酵一晚上,第二天早上刚刚好。直接取出来就可以操作了。
2、用这个方法做的饼,因为中间放了油,烙好 后将外侧轻轻一撕就开了,内部容量超级大,可以夹更多的馅料哦,而且形状超级漂亮。
3、收口一定要捏紧,防止某一处粘连,撕不开。
4、饼可以一次多做点,放在冰箱里,吃的时候热一下就行了,根据自己的喜好随意夹入不同的馅料,非常方便,这款饼,可谓是万能的早餐饼哦!