鸡心:适量、鸡肝:适量、鸡杂:适量、青蒜:200克、油:25毫升、黄酒:2汤匙、盐:3克、红烧酱油:1汤匙、生姜片:少许。
1、鸡心、鸡肝、鸡杂洗净
2、备好酱油,黄酒和生姜片
3、先把鸡心、鸡肝、鸡杂冷水下锅,倒入黄酒焯水后捞起洗净
4、切片,青蒜洗净后切段
5、热锅温油,下入姜片爆香
6、再把鸡杂倒入煸炒均匀后烹入黄酒
7、再把蒜入锅煸炒至变色加盐调味
8、最后炒至断生后加入酱油煸炒均匀后熄火出锅
杂蔬炒鸡心的用料
鸡心500克 芹菜适量
胡萝卜适量 植物油一勺
盐适量 料酒适量
酱油适量
杂蔬炒鸡心的做法
步骤1
先要准备好做菜的主要食材,胡萝卜削皮,芹菜,最好用刷子刷洗,芹菜属于长纤维的菜,外表皮比较粗糙易藏泥土。
步骤2
最好购买新鲜的比较省事了。我这是冷冻的鸡心,要先解冻,然后切去杂物和油脂等等,鸡心要全部切开来洗净里边存有的鸡血。
步骤3
热油下锅,大蒜片爆锅,火不要开得太猛了。我这火开得太猛了,有些糊锅了。在锅内加入鸡心翻炒,加生抽料酒翻炒。
步骤4
把蔬菜全部倒入锅内一起翻炒。保持中火炒菜,因为这些菜的水分都不是太大。
步骤5
在翻炒的过程中,蔬菜越来越蔫,证明菜已经都炒熟了,看菜的数量也越来越小了,菜里边可以加盐了。
步骤6
鲜美脆脆的清爽菜出锅了,来品尝一下吧,学会了吗,好做又好吃的菜。
杂蔬炒鸡心的烹饪技巧
鸡心的选购,最好在超市里购买质量有保证。市场购买一定选择有信誉的摊贩,而且要看颜色深色红色比较新鲜,如果发白或者发黑有异味都不要购买。