鸡心鸡肝的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

鸡心：适量、鸡肝：适量、鸡杂：适量、青蒜：200克、油：25毫升、黄酒：2汤匙、盐：3克、红烧酱油：1汤匙、生姜片：少许。

1、鸡心、鸡肝、鸡杂洗净

2、备好酱油，黄酒和生姜片

3、先把鸡心、鸡肝、鸡杂冷水下锅，倒入黄酒焯水后捞起洗净

4、切片，青蒜洗净后切段

5、热锅温油，下入姜片爆香

6、再把鸡杂倒入煸炒均匀后烹入黄酒

7、再把蒜入锅煸炒至变色加盐调味

8、最后炒至断生后加入酱油煸炒均匀后熄火出锅

Answer 2

卤鸡肝

做法步骤：

1.将鸡肝用清水浸泡两个小时以上，期间要换几次水；

2.凉水中加葱姜料酒花椒放入冲洗干净的鸡肝，煮的过程中不要盖锅盖，撇出浮沫，开锅后煮五分钟，捞出冲洗干净；

3.炒糖色，加水，香叶两片，草果一个，甘草，山奈，丁香，小茴香，桂皮，花椒，酱油，盐，汤，煮开放入鸡肝，汤煮开后，小火卤制一个小时，捞出香料，放冰糖大火收汤；

4.完成。

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Answer 3

丝瓜炒鸡肝
材料
丝瓜·200
克
鸡肝·200
克
胡萝卜·50
克
生姜·1
小块
淀粉·适量
调料
食用油·25
克
香油·1
小匙
料酒·1
小匙
胡椒粉·少许
精盐·1
小匙
白糖·
小匙
味精·
小匙
做法
1.丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；
2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5
分钟；把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水；
3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。

酱鸡肝的做法如下：
（1）买鲜鸡肝1500克，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。
（2）将鸡肝等捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。（相当于半小勺）
（3）转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。
（4）加大标瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。
酱好的鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。
鸡肝胡萝卜粥
原料：鸡肝2个，胡萝卜10克，大米50克，高汤4杯，盐少许。
做法：饭加入高汤，小火慢熬成粥状。鸡肝及胡萝卜洗净后，蒸熟捣成泥，加入粥内，加盐少许，煮熟即可
青椒炒鸡心的做法

做法一：
鸡心一斤，尖椒四枚，先将鸡心用剪刀剪开，把鸡心里面的血冲洗干净，并空干备用。接着，将尖椒用剪子煎开，去掉中间的籽，洗净，然后切成块。炒勺加热后，倒入色拉油 ，油大热后，将尖椒和鸡心一起倒入爆炒，然后加盐，炒匀，盛盘。
　　做法二：
鸡心，尖椒各适量。把鸡心切开后，用热水煮一下，去一下血水，尖椒切好备用，把锅里烧上油后，先下鸡心，然后加少量盐，再放切好的尖椒，最后放鸡精调味就OK了。
　　做法三：
鸡心切片去掉心内的淤血，用姜丝、胡椒粉、盐、酱油、糖、鸡精、少许生粉 、油来调味。起锅放油，把已经调好味的鸡心炒到8成熟时再放辣椒混合翻炒至熟即可。

做法四：
鸡心、青椒、豆油、酱油、食盐、花椒面各适量。把鸡心解冻洗净，切片。青椒洗净切片。锅内放油烧热，放入切好的鸡心加入酱油、花椒面、翻炒至八分熟。再放入切好的青椒继续翻炒几下。加些食盐，继续翻炒至熟后装盘。
　　做法五：
鸡心洗净，除去血管及上边的肥油，最好把鸡心上的那层薄膜也除去，在心尖切十字刀使其开花易熟透；然后放入开水中煮几秒种。锅内放油，热后爆葱姜蒜，放入鸡心和切好的青椒翻炒几下。加入料酒（可以去除鸡心的生腥味儿）、少量的水、白糖和酱油，大火快速翻炒，将熟时放盐，即可出锅。

提醒：
翻炒时间三四分钟即可，不需太久，否则鸡心就老了，味道不好。

Answer 4