腌制腊八蒜不用放盐和白糖，以下是腌制腊八蒜的做法。
主料：大蒜12头、米醋2袋
步骤：
1、准备大蒜，米醋，瓶子必须干净，无油无水
2、先把外皮去掉，双手洗净，依次去掉蒜皮
3、发芽，残疾，磕碰过的大蒜挑出来
4、包好的大蒜直接放到瓶子里，千万不要水洗
5、直接倒上米醋，没过大蒜，8成满就行，因为第二天就会发酵，起泡，以免溢出
6、盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋，因为醋有腐蚀性，如果是铁盖，盖子上会生秀，泡出的味道就会变差，盖上盖子就好了，泡蒜就这么简单
7、这是第二天的腊八蒜，仔细看，就能看到有小气泡产生
8、这是第四天的腊八蒜
9、这是第六天的腊八蒜，已经可以挑出来吃了。泡腊八蒜就这么简单哦。
10、以下是腌制好的腊八蒜，颜色碧绿碧绿的
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-05
腌制腊八蒜不需要放白糖和盐。腊八蒜的主要原料是大蒜加醋 ，如果放糖，就变成糖蒜了。腊八蒜做法：
准备原料：大蒜、醋（米醋最好）。
大蒜去皮洗净，控干水分
将大蒜瓣儿装进无油、无水的干净玻璃瓶。玻璃瓶，加米醋，以刚刚盖住大蒜即可。
拧紧瓶盖，或者用塑料袋封口扎紧。
放在10~15摄氏度环境，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。此时食用口感最好。
腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。
第2个回答 2014-01-09
不放白糖不放盐，放糖成了糖醋蒜了。
第3个回答 2013-07-18
过程很复杂，要倒缸！盐糖是要放的！
第4个回答 2020-12-18
这样腌制的腊八蒜 又快 又好吃
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