毛芋头可以直接蒸食或者煲汤,也可以和鸡肉一起烧,比如芋头烧鸡。
芋头烧鸡的制作方法:
原料:
鸡肉半只、毛芋头500克、香菇5朵、草果2个、八角4个、香叶4片、干辣椒5个、花椒10颗、小茴香20粒、姜1小块、大葱1根、老抽2勺、豆瓣酱2勺、水2大碗、植物油50克、食盐10克。
制作方法:
1、首先,将买回来的鸡肉切块,洗净。
2、芋头去皮洗净切滚刀块,香菇撕成小块。
3、将佐料装在碗中,备用。
4、姜用刀拍破,大葱挽结。
5、植物油烧热,将香料花椒和干辣椒放入锅中炒出香味,再放入鸡肉。
6、放入豆瓣酱、老抽,把鸡块拌匀翻炒上色出香味。
7、加水,放入姜和大葱,加一点盐,煮20分钟左右。
8、烧至鸡块快熟时放入芋头,焖至二十分钟。
9、芋儿粑糯时放入香菇,煮熟即可食用。