大蒜发芽了还可以生吃。
大蒜在适宜的温度下会迅速发芽、长叶的过程中容易消耗根茎中的营养物质，但是生长时通常不会产生毒素，依然可以正常进食。但是大蒜也具有一定的刺激性，脾胃虚弱的人群不宜进食过多，避免刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻、恶心呕吐等不适症状。
正常人平时应该将新鲜的大蒜存放在阴凉通风处，进食大蒜时还应该仔细观察大蒜的形态，一旦大蒜出现变质、腐坏等表现，则不可以进食，防止出现不良反应。
大蒜的功效
1、蒜鳞茎而色白，入肺经，辛温浓烈之味入脾胃，能行滞气、通五脏、达诸窍、温脾胃，攻毒而杀虫。性热苦散，可消痈肿，化症积肉食。
2、大蒜具有抗细菌、抗真菌、抗原虫作用，蒜头中所含蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有较强的杀菌能力。
3、能降低血脂，降低血液的黏稠度，有明显的抗血小板聚集作用，可以改善心脑血管动脉硬化，可预防血栓形成的危险，使心脏病和脑中风的发作危险减少。
以上内容参考：百度健康-蒜发芽了还可以生吃吗？
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