我们今天从蒜苔的家常做法学起,毕竟它是餐桌上经常出现的蔬菜,用一个主食材,烹调出三种不一样的菜肴,轻轻松松跳脱出“小白”专区。蒜苔不仅可以炒肉、炒鸡蛋,而且还可以做凉拌菜,味道一点都不输凉拌黄瓜、凉拌木耳,清爽又好吃。
蒜苔不仅是常见的蔬菜,它还有杀菌、通便的作用,含有可以抑制大肠杆菌生长的成分,同时还能刺激排便,不过不宜多吃,尤其是消化能力不良、视力不太好、有肝脏疾病的人群。另外需要注意的是:蒜苔不能跟大蒜一起吃,会降低它的杀菌作用,也不能跟韭菜一起食用,不利于消化。
小编今天要分享的三道菜分别是:凉拌蒜苔、五花肉炒蒜苔、蒜苔炒蛋,这三道菜都属于快手菜,花费的时间都不超过半小时。凉拌蒜苔可以作为餐前开胃菜,它的“造型”比较有特色,比一般的凉拌菜更出彩。而其他两个炒菜做主菜也很下饭,平日时间比较紧张的小伙伴,就可以做这两道菜,简单易上手。
/凉拌蒜苔/
难易度:初级
耗时:约15分钟
/食材/
蒜苔1小把、
红辣椒3个、绿辣椒3个、姜1小块、蒜5颗、生抽、盐、醋、
白糖、油;
/做法/
1.把蒜苔洗干净,去除蒜苔的根部和头部(头尾部分口感老,不好吃),锅中烧开热水,把蒜苔倒进去,直到蒜苔颜色变翠绿色,捞出;
2.捞出的蒜苔放入凉水中浸泡,冷却后的蒜苔吃起来口感脆脆的,更好吃;
3.把1根蒜苔撕成4小条,比较大根的蒜苔可以撕成5-6小条,不要太粗哦,否则很难咀嚼,然后将蒜苔条围成圈摆盘;
4.将红绿辣椒切圈,蒜切丁,姜切条,将它们混合到一个碗里备用;
5.在锅中烧一勺油,油烧至微微冒烟为止,把热油倒入第4步的碗里,可以听到“滋啦啦”的响油声;
6.再倒入适量生抽、醋、白糖、盐,搅拌均匀,尝尝味道合适了就OK;
7.把调好的汁,倒入第3步的蒜苔条上,小喵是用勺子淋的,这样淋出来的汁更好看;
8.当汁沾上蒜苔后,有点酸又有点辣,吃起来很脆口。
/小贴士/
蒜苔头部和根部比较老,所以最好切除;先用热水烫一下蒜苔,再用凉水浸泡,让蒜苔口感更脆口;撕蒜苔时,最好从根部开始撕,根部比较粗更好撕一些;响油是用热油把辣椒、蒜、姜的香味“激”出来,而且泼油比炒出来更清爽。
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