用盐加醋的方法能做到拔鸭毛又快又干净。
鸭子杀完以后用凉水加入适量的盐,把鸭毛全部打湿,在水中浸泡一下,准备一个大一点的盆,再加入水温不要超过80度水,加入盐和陈醋,搅拌均匀,把打湿的鸭子放入热温水中彻底的浸泡,水的量尽量要多一点,把鸭子翻动泡透。拿出来拔毛,非常方便,十五分钟到半个小时完全搞定。
杀鸭子放盐可以容易地把最小的鸭绒褪掉。鸭子宰杀后,即刻用冷水将鸭毛浸湿,然后再用热水烫。在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐,所有的绒毛就都能煺净。
拔鸭毛的决窍烫鸭子的水不要烧开,烧到水面起鱼星子的时候就行了,不然,鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩,,鸭毛就不易拔脱了。
杀鸭子前,先给鸭子灌上2勺子白醋,约15分钟后再杀,那时候鸭子的毛孔胀松后再用热水烫,鸭毛容易拔掉。
碳酸钙是骨的主要成分,提供硬度,而醋酸是陈醋的活性成分。在醋酸溶液中,醋酸与碳酸钙反应生成水溶性醋酸钙。通过减少骨中碳酸钙的含量,骨中只剩下骨胶原蛋白等有机成分,达到软化的效果。