怎样拔鹅,鸭毛又快又干净

Question

如题所述

Answer 1

热水烫法，最适宜的水温应该是烫到水面，使其刚刚浮出水面变成小气泡。在煮之前，这样的水温烫鸭子更适合拔鸭毛。
1.灌酒法。这个方法也是可以的。在杀鸭子之前，给它一些高度酒精的酒。鸭子喝完高度酒后，酒精的作用使鸭子体内的血液快速循环，可以使鸭子全身的毛孔张开，得到放松。毛孔打开后，鸭毛就很容易拔了。
2.加盐加醋的方法:鸭子宰杀后，在冷水中加入适量的盐，将鸭毛全部打湿，浸泡在水中，准备一个大一点的盆，然后加入温度不超过80度的水，加入盐和陈醋，搅拌均匀。将湿鸭用热水和温水尽可能多的水彻底浸泡，将鸭翻过来彻底浸泡。然后把腿毛拿出来，很方便。通常需要十五分钟到半小时才能完全完成。

Answer 2

1.方法一、加食用盐或者白醋：鸭子宰杀后，即刻用冷水将鸭毛浸湿，然后再用热水烫，在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，所有的绒毛就都能煺净。烫鸭子的水温不宜过高，水温约70℃-80℃最佳。鸭毛孔遇到100℃的热水后就会收缩，鸭毛就不易拔脱了。
2.方法二、灌白酒或白醋：在杀鸭子前10分钟，先给鸭子灌一些白酒(利用酒精刺激血液循环，毛孔张开的原理)，杀好后将鸭子浸入热水中1~2分钟就拿出来，带上橡胶手套速度拔毛，你会发现很容易就把毛清理干净了。有些人如果感觉鸭子表皮还有些绒毛，也想去掉的话，用高度白酒（酒精）涂抹一下，打火机点一下，立即干净！
3.方法三、加食用碱：鸭子在用开水烫之前，这样把鸡先放入加了食用碱的碱水中泡一下，可以先洗去鸭毛上的油脂，再拔毛就方便容易多了。鸭肉在平时是比较常见的肉类，很多人都喜欢吃鸭肉，鸭肉和鸡肉比较起来的话，鸭肉中的肉是比较紧致的，不像有些鸡肉，吃起来是比较柴的，鸭肉虽然好吃，而且营养价值也比较高，但是很多人不会杀鸭，鸭子在杀掉之后是需要将鸭毛处理干净的，那怎样拔鸭毛又快又干净呢？


怎样拔鸭毛又快又干净


1、开水烫。烫鸡鸭的水不要烧开，烧到水面起鱼星子的时候即可，不然鸭毛孔遇到100摄氏度的沸水后，毛孔就会收缩。鸭毛就不容易拔落。


2、加点盐。鸭子宰杀后，立刻用冷水浸湿，然后再用热水烫，在烫鸭子的热水中加入一小勺盐，所有的绒毛就都能退净。

3、灌酒。在宰杀之前10-20分钟，先给家禽灌上一小勺酒或醋，这样能使毛孔扩张，宰杀以后烫好毛，拔起来就会很容易，既快又干净。

营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

食用功效

1、益气补虚：其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2、滋阴：入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

适用人群

一般人群均可食用。适用于上火、食欲不振体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，营养不良癌症患者。

禁忌人群

胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

Answer 3

水烫

烫鸭子/鹅的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了。不然, 鸭/鹅毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭/鹅毛就不易拔脱了。

灌酒.

杀鸭/鹅前先给鸭子/鹅灌上一小盅黄酒, 不多时鸭/鹅毛孔就舒张开来, 鸭/鹅毛很容易拔掉。

加盐

鸭子/鹅宰杀后, 即刻用冷水将鸭/鹅毛浸湿, 然后再用热水烫。在烫鸭子/鹅的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺净。

Answer 4

1.水烫 烫鸭子/鹅的水不要烧开，烧到水面起鱼星子的时候就行了。不然，鸭/鹅毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩，鸭/鹅毛就不易拔脱了。
2.灌酒.杀鸭/鹅前先给鸭子/鹅灌上一小盅黄酒，不多时鸭/鹅毛孔就舒张开来，鸭/鹅毛很容易拔掉。
3.加盐 鸭子/鹅宰杀后，即刻用冷水将鸭/鹅毛浸湿，然后再用热水烫。在烫鸭子/鹅的热水中加入一小汤匙食盐，所有的绒毛就都能煺净。

Answer 5

用开水烫了，先把开水倒进一个桶里面，再浇点冷水，防止鹅被烫的褪皮 先把鹅头放进水里烫，然后在放2只脚，因为那2个地方比较难烫 身上的毛还要烫烫好了
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