饼卷肉的饼怎么和面

Question

如题所述

Answer 1

主料

面粉

300g

红烧肉

400g

 è¾…æ–™

油适量

盐适量

香菜适量

尖椒适量

 é¥¼å·è‚‰çš„做法

1

面粉里放入适量清水揉匀，醒15分钟

2

将面团擀成圆饼，撒上盐，舀一勺熟花生油，铺匀

3

卷起

4

分成三小段

5

将卷好的面两边捏住，两手捏住两端,向相反的方向拧两下，从上向下摁下来压成小圆饼

6

擀成薄饼

7

锅里放少许油，油温下锅，小火烙至两面金黄色出锅

8

这是烙好的焦黄酥脆的饼饼

9

这是老妈昨晚做的红烧肉，加热

10

尖椒、香菜切碎

11

红烧肉剁成小块

12

准备好材料，开始卷饼

13

放上红烧肉、香菜、尖椒碎

14

卷起

15

将卷好的肉饼一切为二 方便吃 呵呵

Answer 2

饼和面到底是用冷水还是用热水呢？

不同的水和面

凉水和面：水太凉了，和出来的面韧性大，冷了会发硬；

热水和面：水太热了，面就被就烫熟了，成品容易粘连，没有层次感；

温水和面：处于上面两者之间，这样和出来的面软，有一定的弹性。

冷水和热水分开和面：两种口感都有，软而劲道，吃起来更符合我们喜欢的有层次的口感，也更加的香酥。

所以可以按照你自己喜欢的口感来调节水温，一般简单点就用温水和面，面软且有一定韧性；想要更加丰富的口感，就选择用热水、冷水分开和面，再揉到一起。

葱油饼做法

 食 材 

普通面粉  500g

食用盐  5g

食用油  适量

小葱   适量

 十三香粉  适量

 做 法 

500克的面粉，加入5克的食用盐，用筷子搅拌均匀，为了吃起来更加柔软好吃，2/3的面团用热水烫面，和成面团，1/3的面粉用冷水和面，也和成团，最后把两个面团揉在一起。

2. 和好的面团，在面团外面刷一层食用油，锁住水分，醒面30分钟。

3. 案板上涂点食用油，醒好的面不用再揉了，把醒好的面团放在案板上拉长，如下图这样，分成100克一个小剂子备用。

4. 拿一个小剂子，擀开，擀成长方形，边擀边扯，最好拉得长一点，这样更薄，做好的饼层次也会更多。

万能油酥做法：食用盐+十三香粉+干面粉，用热油淋在上面，搅拌均匀以后就是万能油酥了，刷一层在我们在擀好的面皮上，再撒上一层小葱花。

6. 醒好的面团再次擀开，擀成0.5厘米厚的饼状，就可以下锅了。

7.平底锅/电饼铛中刷一层食用油 ，然后放入我做好的饼，为了饼不发干，依然很软，再饼的上面刷一层食用油，锁住水份。

本回答被网友采纳

Answer 3

卷肉的饼应该是用温水和面比较好，这样对面和各方面来说都是非常的柔软