饼卷肉的饼是发面还是死面

Question

如题所述

Answer 1

都可以的，发面的饼比较厚，比较软，比如油饼、发面饼都是有用的发面；死面的比较薄，比较硬，卷饼等用的都是死面的。
制作方法：
【原料】
面粉500克，麻油100克。
【制作过程】
①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子；
②在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯
子揿扁，擀成圆饼待用；
③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。