螺蛳粉的臭味和屎原理一样吗？

Question

如题所述

Answer 1

螺蛳粉的臭味和屎原理不一样。

发臭原因是鲜笋发酵成酸笋的过程中半胱氨酸转化成硫化氢，一种存在于屁中的气味物质。而大便产生臭味是由于食物在肠道内被细菌分解之后，产生吲哚、粪臭素、碳化氢胺、乙酸、丁酸等物质产生的气味。螺蛳粉不是用屎做的，螺蛳粉的味道是螺狮味道，来自酸笋的味道，屎味是在食物肠道消化出来的，屎是不能吃的。

螺蛳粉的特点

螺蛳粉有着软滑爽口的米粉，拌上鲜美的配料木耳、青菜、酸笋、腐竹、花生等，加上浓郁适度上乘的螺蛳汤调合而成，具有酸辣鲜爽烫的共同风味口感，可谓说是五味俱全，能让人欲罢不能开胃爽口，吃一次就会还想继续吃。特别是在潮湿的下雨天，端着一碗热火朝天的螺蛳粉，嚼着汤里的花生、木耳、酸笋、腐竹，那一种快乐感可谓神仙普通的享用。

Answer 2

不一样的！很多人觉得螺狮粉很香，但是却没有一个人觉得屎很香。
螺蛳粉真正具有臭味的是酸笋，酸笋制作的时候，一般都是选择新鲜的大头甜竹笋，清洗切丝后放入缸中腌制发酵20天左右即可制成，酸笋的发酵环境并没有完全隔绝氧气，经过需氧菌和厌氧菌的通力合作，笋中的糖类和蛋白质被发酵，转化为各种氨基酸和有机酸、醛、醇等物质。这就使酸笋具有浓郁的气味，对于大部分人来说这味道是臭的。

Answer 3

不一样，螺蛳粉的臭味来自酸笋。

Answer 4

螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋,这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成,所以它有一种很特别的味道。