葵花籽油、玉米油、大豆油、核桃油和花生油里都含有不饱和脂肪酸，其中核桃油的不饱和脂肪酸高达92%以上。
注意合理摄入量，摄入不足或食入过量的问题。
不足时，易产生下列病症：
1．血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。
2．ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。
过多时，干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成，特别是ω-6系列不饱和脂肪酸过多将干扰人体对ω-3不饱和脂肪酸的利用，易诱发肿瘤。
3、推荐的日摄入量; 一般ω-6比ω-3应在4 -10比1，摄入量为摄入脂肪总量的50% -60% 。
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