序言:老婆饼的制作方法非常的简单,而且制作的时间也是非常短的,非常适合在家制作,可以根据自己的口味来选择老婆饼的馅,要准备适量的温水,白砂糖,色拉油,黄油,低筋面粉,高筋面粉,糖粉,椰丝,白芝麻。馅料是可以进行调整的,如果没有椰丝的话,准备肉松或者是豆沙都可以,制作面饼的时候有着很大的讲究,根据口味把馅料放进面饼当中揉搓均匀,按压成饼状,放在烤箱中烤到金黄的状态就可以了。因为不同的烤箱温度也会有一定的差别,需要自己来进行调整。
一、老婆饼
在和面的过程中一定要掌握好面粉的比例,可以选择300克的高筋面粉和200克的低筋面粉搅拌在一起,加入70克左右的糖粉。一定要搅拌均匀,放在干净的垫子上,可以选择加入200克的清水,放在面粉中间加入200克的黄油搅拌均匀,用手揉搓成团状,盖上保鲜膜,发酵20分钟左右,这样老婆饼的饼皮就制作完成了。
二、过程
把椰丝和白芝麻放在碗中搅拌均匀,再放入烤箱中烤15分钟左右,烤箱的温度控制在150度会更合适一些,这样也能够让椰丝更好的上色,在倒入50克的色拉油和500克的温开水搅拌均匀,可以选择加入300克的白砂糖,再次搅拌均匀,如果比较喜欢吃甜食的话,可以选择多加一些,搅拌均匀之后再加入适量的三洋糕粉。
三、制作
把发酵好的面团加入适量的面粉分成大小相同的面剂子,擀成均匀大小的薄片,把刚刚制作好的馅料放进面,饼皮中间收好口,就可以放进烤箱了,在老婆饼的表面上,撒上适量的白芝麻刷上鸡蛋液,这样烤出来的老婆饼口感会更美味一些。
材料
主料:面粉,糯米粉,黄油,白糖,枸杞子,葡萄干,鸡蛋液(蛋黄液),水各适量
做法
1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出,放案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟。
2.将中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反复揉搓成团。
3.将1包上2,擀叠3次,然后卷成长条,下剂(分成小份)。
4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。
5.将剂子(3中分好的小份)擀成皮子,包上馅料,制成圆形,用手按成扁圆饼生坯,摆盘,用牙签扎上小孔,刷上鸡蛋液。
6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。