第1个回答 2020-11-23
地瓜又称红薯、甘薯、红苔、白薯。这个季节是地瓜收获季，每个卖菜的摊位几乎都在卖地瓜。从小就超爱吃地瓜，蒸着吃，烤着吃，晒干了吃，煮粥吃。最近买了一大袋个头不太大的地瓜，每天中午洗几个烤着吃，特别甜，不得不说，这个季节的地瓜是最好吃的了。 孩子跟着我们吃了几天烤地瓜后，终于说不想再吃了。于是，今天又给他换个新口味--炸地瓜条。对我来说，炸地瓜条可一点都不陌生。家乡的南方小镇，每到过年过节，就会做各种油炸食品，炸地瓜是最常见的一种，也是孩子们最爱的。切成条的地瓜裹着面糊，油炸至金黄，吃起来又香又甜。吃上一个就停不了口。尽管知道油炸的东西上火什么的，在馋虫面前，什么都无所谓了。而且，也不是天天吃，偶尔吃一下。满足一下馋虫就好了。 可以用酥炸粉代替面粉淀粉。不过我还是觉得用面粉淀粉裹的最好吃。软炸。
工艺：炸
口味：甜味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.地瓜选红心的比较好吃
2.去皮切条洗净表面淀粉，加1汤匙白糖搅一搅，静置十分钟
3.面粉加淀粉拌匀，打入一个鸡蛋，再加小半勺白糖，适量盐
4.加水，搅成稍稠点的面糊，以能挂住地瓜为准
5.筷子夹起地瓜条蘸上面糊
6.放入事先烧到六成热的油锅，中小火，不要急于翻面，等定型后再翻面，避免脱壳
7.表面金黄膨起，即表示已经熟透。就可以捞出滤油了。趁热吃最好吃了
第2个回答 2020-11-23
【所需食材】
红薯一个，白糖适量，鸡蛋一个，面粉适量，食用油适量。
① 先把红薯洗净去皮，切成薄片，装盘上蒸锅，隔水蒸十分钟左右。红薯最好是选用红心蜜薯，甜度高，而且口感绵软，做成油饼外酥里糯，口感比白心黄心的红薯好。
② 蒸熟蒸软以后，取出来倒大碗里。趁热加适量白糖，糖的量根据个人口味添加。然后用勺子背面把红薯压成泥。
③ 等到红薯不太烫了以后，打入一颗鸡蛋。搅散以后再添加面粉。面粉的用量没有具体的标准，因为不同品种的红薯含水量不一样，所以只能边加边观察面团的状态。一次不要加太多，少量多次地添加。直到能揉成中等软硬的面团。面团不要太硬哦，不然红薯饼的口感也会偏硬。觉得黏手的话，可以在面团上抹上少许食用油，再揉一揉就会很光滑柔软了。
④ 案板上刷点油防粘，把红薯面团移到案板上，整成长条。然后揪成大小合适的剂子，搓圆，按扁，越薄口感会越酥脆，中间掏个孔。
⑤ 油温五成热左右下锅，下锅以后用筷子轻轻拨动，看到浮起来就可以了。中途勤翻面，油温不要太高，中火炸制，以免烧糊。炸至鼓起，金黄酥脆就沥干油捞出。
⑥ 酥香又绵软，口感香甜，比油饼好吃，做法还简单。如果打算早餐吃这个的话，可以头天晚上把红薯面团准备好，第二天早上直接炸，几分钟就能吃上。搭配豆浆稀饭啥的，完美！
第3个回答 2020-11-23
① 先把红薯洗净去皮，切成薄片，装盘上蒸锅，隔水蒸十分钟左右。红薯最好是选用红心蜜薯，甜度高，而且口感绵软，做成油饼外酥里糯，口感比白心黄心的红薯好。
② 蒸熟蒸软以后，取出来倒大碗里。趁热加适量白糖，糖的量根据个人口味添加。然后用勺子背面把红薯压成泥。
③ 等到红薯不太烫了以后，打入一颗鸡蛋。搅散以后再添加面粉。面粉的用量没有具体的标准，因为不同品种的红薯含水量不一样，所以只能边加边观察面团的状态。一次不要加太多，少量多次地添加。直到能揉成中等软硬的面团。面团不要太硬哦，不然红薯饼的口感也会偏硬。觉得黏手的话，可以在面团上抹上少许食用油，再揉一揉就会很光滑柔软了。
④ 案板上刷点油防粘，把红薯面团移到案板上，整成长条。然后揪成大小合适的剂子，搓圆，按扁，越薄口感会越酥脆，中间掏个孔。
⑤ 油温五成热左右下锅，下锅以后用筷子轻轻拨动，看到浮起来就可以了。中途勤翻面，油温不要太高，中火炸制，以免烧糊。炸至鼓起，金黄酥脆就沥干油捞出。
⑥ 酥香又绵软，口感香甜，比油饼好吃，做法还简单。如果打算早餐吃这个的话，可以头天晚上把红薯面团准备好，第二天早上直接炸，几分钟就能吃上。搭配豆浆稀饭啥的，完美！