鲜蒸大黄鱼
抗衰老
强身健体
用料
主料
大黄鱼550克
辅料
油
2汤匙
盐
1茶匙
白酒
1茶匙
小葱
少许
黄酒
1汤匙
生姜
10克
青椒丝
少许
蒸鱼豉油
2汤匙
清蒸大黄鱼的做法
1.
把鱼洗净后沥干水分，备好小葱段，生姜片，生姜丝，青椒丝，白酒，黄酒和蒸鱼豉油
2.
先用刀把鱼两面都斜切几刀，在把白酒均匀的抹在鱼身上后再把盐均匀的抹上，静置15分钟
3.
之后，鱼盘里先加入一半的葱和姜，把鱼加入上面把余下的葱姜加上，再加入黄酒
4.
蒸锅水开后，上锅加盖蒸12分钟
5.
中途蒸到八分钟的时候，把蒸出的水倒掉，再盖上蒸
6.
时间到去除，把上面的葱姜用筷子轻轻的夹掉，再把青椒丝和姜丝加上，倒入蒸鱼豉油
7.
勺子里加入油，烧制沸腾，立即淋在青椒丝，姜丝上面，激出香味
8.
肉质非常的鲜嫩
清蒸大黄鱼成品图
烹饪技巧
1，大黄鱼洗净后用刀把鱼身斜切几刀，这样更便于入味。先用盐和白酒腌制一会使得鱼肉有个底味，白酒能去腥增鲜，最后要加入蒸鱼豉油，所以腌制的不要太咸，以免失去鱼肉原有的风味。
2.蒸的时间要依照鱼的大小而定，蒸制差不多八分钟的时候，会蒸出汤汁，这汤汁最腥，倒掉不要，蒸出的鱼肉才不会腥。
用料
黄花鱼 一条
蒸鱼豉油 两汤勺
李锦记蒸鱼豉油 两汤勺
蒜 三至四瓣
葱
姜
料酒 一茶勺
盐 适量
小指椒 两三个
清蒸黄花鱼的做法
黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀
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蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟
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姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上
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蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜
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葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上。将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃
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黄花鱼1条、料酒2勺、姜数片、蒜数瓣、盐适量
步骤
1 黄花鱼洗净，用刀在鱼背上刮几刀，涂抹上适量盐，倒点料酒。
2 盘上铺上姜片，鱼肚和鱼背上也放姜丝。
3 大火蒸8分钟。
4 出锅，洒上葱花，淋上酱油。用热好的油浇在鱼背上。