第1个回答 2020-09-25
想要做份清蒸鱼,那必须要选择黄花鱼了,清蒸黄花怎么做好吃?
如果说起鱼类,那自然的种类有很多,方法也有很多。虽然说一种鱼类会有好多种不同的做法,但其实如果说选择一条鱼,然后用最适合它的一种方法进行加工,那必然就是最好吃的。比如说,爱吃清蒸鱼的朋友,自然就会知道,一定要买来黄花进行清蒸,因为这是最合适进行清蒸的鱼类。而不会让大家失望的是,清蒸的黄花鱼的确会比其他的鱼类更好吃。那不妨来一起了解看一下,如何进行清蒸黄花鱼会更加的好吃。
清蒸黄花鱼,自然在食材的选择上就要注意,选择几条新鲜的黄花鱼,然后准备上一些葱姜。食材就算准备完成了,剩下的准备些需要用到的调味品,蒸鱼鼓油是需要的,有它的存在,黄花鱼做出来口感会非常的好。这些都准备好了之后,就开始进行清蒸黄花吧。
第一步,先对食材进行简单的处理一下,就买来的黄花油,先要将黄花鱼由内而外的清洗干净。然后记得在黄花鱼的表面用到划几下,方便在一会蒸鱼的时候能够让其更加的入味好吃。
第二步,准备好黄花鱼之后,就要对辅助食材进行简单处理。将准备好的葱分为葱白葱绿,分别进行切成丝处理。然后就姜来说,同样是切成丝,切好之后放在一边备用即可。
第三步,取出蒸鱼的盘子,然后在盘子的底部上铺上刚才切好的葱丝以及姜丝,记得一定要在盘子的底部铺上,不然的话,可能会由于葱姜分布不均匀,而造成鱼入味程度不同。
第四步,在葱姜丝上面放上处理干净的黄花鱼,然后在黄花鱼的上面同样覆盖上切好的葱姜丝。上下都放上葱姜丝之后,还要记得一个地方同样放入这些,那就是黄花鱼的肚子里,鱼肚中记得同样塞上葱姜丝,这样的话会更好吃。
第五步,将塞满了葱姜丝的黄花鱼,直接带着盘放在蒸锅中进行大火蒸。就蒸鱼来说,把握好火候与时间都是非常重要的。先用大火进行蒸鱼,大约蒸个十分钟左右就可以。然后将火熄灭,不要着急将鱼取出来,在锅中进行焖上一会,大约五分钟左右就可以。
第六步,将蒸好同时焖过的黄花鱼从蒸锅中取出来,取出来之后的黄花鱼,就可以将里面的葱姜丝,全部都去掉了。它们已经没有了作用了,去掉的话会比带着更加的好看。
第七步,将黄花鱼蒸出来的水分全部倒掉,然后在上面重新放上刚才做好的葱绿、放上之后的就可以将准备好的蒸鱼鼓油倒入一些了。要知道如果想要吃到更加鲜美的清蒸鱼,蒸鱼鼓油是非常有帮助的,所以记得放上一些。
放好这些之后,后续就有两个选择了,可以烧油然后用油在黄花油的上面进行淋一下,这样会很好吃。但是如果想吃特别清淡的黄花鱼的话,在淋上蒸鱼鼓油之后,就完全可以上桌了。一份清淡爽口,而又营养丰富的清蒸黄花鱼就算是完成了。
第2个回答 2020-09-25
鱼肉的肉质吃起来特别细嫩,而且还具有很高的营养价值,在平时很受欢迎,鱼肉的种类以及吃法都很多,黄花鱼是常见的一种鱼,清蒸黄花鱼是江苏的传统特色菜,吃起来鱼的口感鲜嫩,味道也非常鲜美,是很受欢迎的一道家常菜,清蒸黄花鱼看起来比较简单,其实做法也很多,下面介绍清蒸黄花鱼的做法最正宗的做法。
清蒸黄花鱼的做法最正宗的做法
做法一
食材准备
主料:黄花鱼
调料:料酒、盐、姜丝、葱丝、鸡精
制作步骤
1、将葱切成丝、姜切丝;
2、将鱼洗净起五脏,撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。
做法二
食材准备
黄花鱼1条,蒸鱼豉油(生抽)生姜,葱
做法步骤
1、鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(鱼的重量)
3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。
做法三
食材准备
黄花鱼一条、姜、葱、蒸鱼豉油、盐。
做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、姜切一半切成片,一半切成丝,葱白切段,萄叶切未。盘子底部铺上葱段与姜片。
3、黄花鱼收搭开,对剖开,鱼身抹上薄薄的一层盐腌制10分钟,摆上盘,鱼身上再摆上切好的姜丝。
4、锅内水烧开后把腌好的鱼放入锅内,大火蒸七分钟。
5、出锅后倒掉盘内蒸出的水份。
6、调两大勺蒸鱼豉油。
7、撒上切好的葱花。
8、另起锅烧热两勺食用油淋在鱼身上即可。
食用须知
作用功效:
黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经;黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;
对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
营养价值:
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2.黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
第3个回答 2020-09-25
备料
主料:黄花鱼一条
辅料:大葱一根、小葱两根、青红椒各少许、生姜一块、蒸鱼豉油二十克、猪油适量
清蒸黄花鱼之步骤
步骤一、首先准备黄花鱼清洗干净,把腹部的黑膜抠干净,喉部的筋骨扯干净(这一步一定要清洗干净,否则鱼蒸出来会比较腥),然后在鱼身上两面各开三刀(这样后期蒸的时候容易入味)
步骤二、接着用料酒把鱼一身抹一边,再把生姜葱切成片放到肚子里,腌制十分钟(腌制的目地不仅为了提鲜,也可以去除腥味)
步骤三、然后再准备生姜葱摆在盘底,腌制好的鱼放在生姜葱上面,接着鱼身上再次放点生姜葱(要让鱼肉吃起来有葱姜味才行,这样入口会更有口感)
步骤四、蒸锅上汽之后,把鱼放进去,盖上盖子蒸八分钟端出来(大一些的要蒸十分钟才行),然后把蒸鱼汁油倒在鱼盘里(鱼的汤汁要是多,那就倒掉一些),再把青红椒切丝,小葱切丝,大葱白切丝,放入水中浸泡一会
步骤五、最后一步就简单了,捡去表面姜丝,摆上青红椒丝和青白葱丝,锅内烧油至八成热,然后均匀地浇在青椒丝和葱丝上面,这时候香味就会扑鼻而来,这道美味的清蒸鱼也就大功告成了
第4个回答 2020-09-25
清蒸黄花鱼
主料:黄花鱼
调料:料酒、盐、姜丝、葱丝、鸡精
做法:
1、将葱切成丝、姜切丝;
2、将鱼洗净起五脏,撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。
或者
美食=原料×厨艺。巧媳妇难为无米之炊,而太糟糕的厨艺也一样会糟蹋了好原料。
黄花鱼‘天生丽质’,不需要太高超的厨艺,只要掌握简单的方法就能做出美食。今天做一道(清蒸黄花鱼),也许和您以往的蒸鱼方法略有不同,但一样简单、一样美味。
原料:黄花鱼1条,蒸鱼豉油(生抽)生姜,葱
清蒸黄花鱼做法:
1、鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。(下图)
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(鱼的重量)
3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。