简述宴席菜点的基本组成?

Question

如题所述

Answer 1

宴席菜点的基本组成如下：
（一）冷菜。又称“冷盘","冷荤","凉菜"等。
(二)热菜。包括大菜即主菜和头菜。
(三)甜菜。
(四)素菜。
(五)席点。
(六)汤菜。包括首汤、二汤、中汤、座汤、饭汤。
(七)主食。主食通常包括米饭和面食。
(八)饭菜。又称"小菜",专指饮酒后用以下饭的菜肴。
(九)辅佐食品。包括手碟、蛋糕、果品、茶品等。

Answer 2

宴席菜点由冷菜，热菜，汤菜，点心点组成。