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宴席的组成分为什么
筵席菜肴由哪些部分
组成
?
答:
宴席菜点的基本组成如下:(一)冷菜
。又称“冷盘","冷荤","凉菜"等。
(二)热菜
。包括大菜即主菜和头菜。(三)甜菜。(四)素菜。(五)席点。(六)
汤菜
。包括首汤、二汤、中汤、座汤、饭汤。(七)主食。主食通常包括米饭和面食。(八)饭菜。又称"小菜",专指饮酒后用以下饭的菜肴。(九)辅佐食品。
宴席
一般由多少个菜?
答:
一桌
宴席
一般由10~12道菜
组成
分别有;凉菜、热菜:肉菜、炸菜、甜菜、素菜、汤羹、点心、主食组成。
宴席
都可以做些
什么
菜?
答:
一般的宴席是由冷菜、热菜、大件、甜食、汤菜、点心、水果七道组成
。 1.冷盘 又称酒菜、迎宾菜,为客人入席后第一道菜,对宾客 的情绪、食欲影响较大。冷盘的内容,根据条件可繁可简。一般可用一个大拼盘或4~8个小碟。中档以上宴席可用一个大拼盘,围4~8个单碟。要注意各菜在口味、形状、色...
宴会的
种类有哪些?
答:
用同一种主要原料烹制各种菜肴组成筵席是中国宴席的特点之一
。全国著名全席有:天津的全羊席、上海全鸡席、无锡全鳝席、广州全蛇席、苏杭全鱼席、四川豆腐席、西安饺子宴、佛教全素席等等。 5.烧尾宴 古代名宴。专指士子登科或官位升迁而举行的宴会,盛行于唐代,是中国欢庆宴的典型代表。“烧尾”一词源于唐代,...
有哪些
宴席
答:
五、其他特殊宴席 此外,
还有诸如谢师宴(为感谢老师而设)、同窗宴(如同学聚会时举办)、开工宴(为新项目或新工作开始而设)等多种特殊类型的宴席
。这些宴席根据不同的庆祝目的和场合,有着不同的氛围和习俗。在中国传统文化中,宴席是社交活动的重要组成部分,通过宴席可以增进友谊、促进合作,表达...
什么
是
宴席
?由多少种类
组成
?例如多少道热菜?多少道冷菜?等
答:
有很多种:六道
冷菜
、十道热菜、八道冷菜、十二热菜、十道冷菜、十道热菜、等等。
满汉全席是由多少菜式
组成
的
答:
北菜54道:12道满族菜,12道北京菜,30道山东菜。满汉全席菜点精美,礼仪讲究,形成了引人注目的独特风格。入席前,先上二对香,茶水和手碟;台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯;入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜,甜菜依次上桌。满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名...
宴席
中的大菜是
什么
,冷菜指什么?
答:
一,大菜以热菜为主,是热菜中的极品,
冷菜
一般指凉拼素菜。下面我就介绍一下宴席中的菜点的组成。二,宴席菜点的构成 中式宴席食品的结构,有"龙头,象肚,凤尾"之说.它既象古代军中的前锋,中军和后卫,又象现代交响乐中的序曲,高潮及结尾.冷菜通常以造型美丽,小巧玲珑为开场菜,起到先声夺人的作用;...
乡下
酒席
菜单12个菜是
什么
?
答:
1、烧菜 农村婚宴常见的烧菜有:黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。2、干锅 农村婚宴常见的干锅种类有:干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。3、凉拌菜 农村婚宴常见的凉拌菜有:凉拌木耳、麻椒鸡、青椒皮蛋、...
宴席
菜单设计与成本核算表
答:
宴席是由冷盘、热炒、大菜、点心等各种菜点按一定规格
组成
的,所谓宴席其实就是产品组合,即一组系列化的菜点。
宴席的
成本是由原材料费用组成的,属于实际耗用的主料、配料、调料均应列入宴席的成本。对生产和销售过程中的各种耗费,如工资、水电、燃料费、管理费等则作为费用开支,不计入宴席成本。在掌握...
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