一个好吃赞了的排骨大包是怎么做出来的

Question

如题所述

Answer 1

用料

带肥肉的排骨

西葫芦，木耳

香菜，葱，白芝麻

黑胡椒，白胡椒，盐，糖，香油

卤排骨的调料如下

老抽，生抽，鸡汤，冰糖，八角

大蒜，葱，姜，蚝油，多香果

面粉

排骨包子的做法

先把排骨放在冷水锅里面，烧开，去浮沫，然后放入卤排骨的调料，大火烧开，小火炖1个半小时，中火收汁，拿出来，晾凉。排骨包子的馅料是，用擦丝去汁液的西葫芦，葱，香菜，木耳，排骨的瘦肉碎，肥肉碎。排骨包子的馅料的调料混入排骨包子馅里面以后，加入一些卤排骨的汤。如果能放在冰箱里面做成肉冻，更好。包子皮，一个是面粉与水和面，发好。另外一个用西葫芦汁液代替水和面，发好。包好包子，蒸好。配包子的灯影猪肉丝，就是把卤排骨的瘦肉部分撕成细丝，先油炸，然后油爆香辣椒，大蒜末，肉丝回锅，放生抽，糖，炒香炒干以后，用炒香的白芝麻混合一下就好。摆盘很简单，白色的包子配煎香的排骨肥肉小方块，香菜叶子点缀。绿色的包子配灯影猪肉丝。一点陈醋配着吃就可以了。