排骨包子做法

Question

如题所述

Answer 1

1选细一点肋排，剁成小块，备用。2把小块的肋排用开水焯一下，去除血水控干。3白菜切末，不要太小，也不要太大。4葱姜都要切成末，备用。5锅里放油，开始炒排骨，加料酒，糖，五香粉，葱姜末，黄酱，最后加牛肉粉拌匀6面团发酵好了，就开始包包子了7可以包成麦穗型，也可以包成圆包子。

Answer 2

排骨包子做法？
首先需要去除排骨里的骨头，其次，可以选择将排骨切成碎块，或者直接打成肉沫，假如调味料。
最后蒸包子就可以了

Answer 3

排骨包子做法如下：

1、准备3斤排骨，先把排骨用淡盐水浸泡半个小时，把血水泡出来，这样就不用焯水了。浸泡好的排骨清洗干净，加入姜末、葱末、料酒、多一些的豆瓣酱用手抓均匀，腌制1个小时，腌制时间越长越入味，如果下午包包子可以上午就开始腌制，排骨包子好吃的灵魂就是豆瓣酱腌制，这味料坚决不能少。

2、腌制过程准备下素菜，排骨包子可以和韭菜、白菜、芸豆、豆角搭配，今天做芸豆馅的，芸豆摘洗干净切小丁放入腌制好的排骨中，加适量食用油、少量盐搅拌均匀，盐切记不要加多了，因为排骨用面酱腌制了，有一定的咸味。这样排骨包子馅就调好了。

3、发好的面揉光滑，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，排骨包子的面皮不要擀得太薄，比平时包包子的皮要稍微厚一点，以免骨头戳破包子皮那就影响美观和口感。

4、馅调好、皮擀好，包就非常快了，山东大包子讲究馅多，包的馅越多证明包包子技术高，一般一个包子放3块排骨，然后再多加点菜。

5、每包好一个包子垫一张玉米叶子，没有的用屉布，锅内加水，直接放入锅中整齐摆好，一锅包满后，盖上锅盖，二次醒发20分钟，醒发这一步很关键哦，很多人都会忽略掉，导致包子皮不松软和死面包子一样。醒发好以后，大火烧开蒸30分钟就熟了，排骨包子时间会比普通包子长10分钟左右。因为排骨是直接蒸熟的，味道比任何做法都鲜香，再加上芸豆的鲜美，超级好吃，没吃过的一定要试试哦。