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冬天包子二次醒发的窍门是什么?
如题所述
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推荐答案 2022-03-03
放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。不要立马去蒸,这一点非常重要,因为在擀皮时,面团里面的空气被排干净了,马上蒸面团遇到高温容易回缩,失去活性,蒸出的包子外皮就不蓬松了。
第一次醒面环境最重要:
将和好的面团,盖是湿布或包上保鲜膜,放在温暖湿润的地方,慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。夏天天气比较热,一般2个小时左右就好了。如果是冬季,气温比较低,你可以往蒸锅中加水,将水烧至有些烫手,大约温度在40℃左右关火,然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。
醒面时盖上一层布或盖上锅盖,时间到了,面团就会变得膨胀,用手抓起时,面团会呈现蜂窝状,表示醒好了。然后放在案板上,继续揉出面团中的气泡,至表面光滑。这一步里,面团揉的越均匀,蒸出的包子皮就会越光滑
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其他回答
第1个回答 2022-03-03
蒸包子二次醒发的时间,一般在10-20分钟之间,天气热醒发的时间可以适当缩短。 蒸包子二次发酵,是指将包好的包子生胚,放入蒸锅中盖上盖子,等待10-20分钟,让面团慢慢发起来。其实蒸包子醒发的具体时间主要看室温和面团的温度,如果温度高,二次发酵的时间可以短一点;也要看个人喜欢的包子是什么样的口感,一般二次醒发的时间长,包子的皮就会更松软。
第2个回答 2022-03-03
1.
充足的醒发时间:蒸包子二次醒发的时间不能太短,一般需要醒发10-20分钟。如果发现没有醒发好,可以适当延长醒发的时间。
2.
适当的温度:如果包子醒发很久还是没有醒膨胀变大,那么要注意升高醒发的环境温度,一般建议在30度左右为宜,可以提高醒发的效率。
3.
适当的湿度:醒发包子的时候还需要比较合适的湿度,如果湿度过低,也比较难醒发到理想的大小,因此可以将包子放在装水的蒸锅中醒发。
第3个回答 2022-03-03
放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。不要立马去蒸,这一点非常重要,因为在擀皮时,面团里面的空气被排干净,马上蒸面团遇到高温容易回缩,失去活性,蒸出的包子外皮不蓬松。
第4个回答 2022-03-03
包子二次醒发的窍门,放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
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包子
如何进行
二次醒发?
答:
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可以借助家里的电热毯或者是暖炕等来帮助二次醒发
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天气太冷怎么二次醒面
冬天
如何
二次醒发
面团
答:
④冷水上锅蒸:冬天如果担心二次醒发不到位
,用冷水上锅蒸包子或者馒头等面食,这样冷水加热的过程中,还可以利用这个过程的温度和湿度起到二次发酵的作用。冬天二次醒面要注意温度 现在天气越发冷了,如果是在冬天做发面的面食的时候,我们会发现不仅是醒面的时间会变长的,而且我们在做面食的时候都会...
冬天包子二次醒发
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答:
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,不建议将包子放在案板上进行二次醒发。一般来说,建议将包好的包子放入蒸笼里面醒发,醒发5~10分钟,然后在锅里面放入适量的冷水,用大火蒸12~15分钟左右,关火后再焖5分钟即可打开。这是因为案板通常不透气,而包子馅通常包含一些水分,如果直接在案板上醒发,包子馅中的...
包子
包好后
二次醒发的窍门
答:
包子包好后
二次醒发的窍门是
保持适当的温度和湿度。包子是中国传统的面食之一,制作过程中需要进行二次醒发,以使包子更加松软可口。二次醒发的过程中,需要注意保持适当的温度和湿度,这是制作包子的关键之一。首先,温度是影响
包子二次醒发的
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冬天
怎么醒
包子
答:
④冷水上锅蒸
:冬天如果担心二次醒发不到位,用冷水上锅蒸包子或者馒头等面食,这样冷水加热的过程中,还可以利用这个过程的温度和湿度起到二次发酵的作用。总结起来就是在酵母和面团比例合适又揉好面的基础上,从外部改变面团的发酵温度和湿度来加快发酵和二次醒发的速度,让面团发酵到位。
包子店
冬天
怎么
醒发包子
答:
为了避免这种情况发生,很多面食店,或者
包子
店,都使用“酵母”来发制面团。第一:使用酵母发面,发酵时间短,第二:用酵母发制的面团不需要用“碱”综合,实用效率高。那么酵母发面,到底是一种什么样的操作方法,下面我就为大家详细介绍一下,酵母发面的原理与操作流程!酵母发酵 利用酵母菌在面团中繁殖...
包子二次醒发的窍门是什么?
答:
包子二次醒发
可直接放在铺了蒸布的蒸格上或放在揉面的桌子上醒(包子上盖保鲜膜或湿布保湿)大概20分钟左右。温度低的季节,可在蒸锅里烧一些温热水,温度为不烫手,将造型好的包子放在蒸格上,将蒸格放在蒸锅上醒发,20分钟后提起包子是否变轻,体积增大二倍,可适当延长醒发时间。
包子醒发
到位,用...
做很多
包子
怎么搞第
二次
发酵
答:
2
、将冬瓜、适量青椒、适量芹菜切碎,用适量盐腌制,如图所示。3、600克面粉变成320克温水,6克酵母粉和面团。4、用温水发酵约30分钟,如图所示。5、将冬瓜晾干水分,放入肉馅,搅拌均匀,如图所示。6、将发酵的面团包好
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,然后把所有的包子放在锅的笼屉上,蒸15分钟。7、开火,凉水在抽屉上,蒸15...
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